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手打牛肉丸——香滑软糯的丸子,原来全靠这个小秘方!

程序员文章站 2022-05-30 11:02:39
每次出去吃火锅,吃关东煮的时候,一定少不了吃手打牛肉丸。因为牛肉丸实在是太好吃了,每次满满的咬上一口,感觉全是美味的汤汁,不断的在口中爆炸,让人欲罢不能。那么制作好吃美味有弹性的手打牛肉丸有什么技巧和...

每次出去吃火锅,吃关东煮的时候,一定少不了吃手打牛肉丸。因为牛肉丸实在是太好吃了,每次满满的咬上一口,感觉全是美味的汤汁,不断的在口中爆炸,让人欲罢不能。那么制作好吃美味有弹性的手打牛肉丸有什么技巧和诀窍吗。

手打牛肉丸——香滑软糯的丸子,原来全靠这个小秘方!

手打牛肉丸——香滑软糯的丸子,原来全靠这个小秘方

原料准备:牛肉、香葱、生姜

调料准备:食盐、白糖、生抽、料酒、生粉

制作过程

1.清洗牛肉。先用清水把牛肉清洗一遍,去掉血水和杂质。然后将牛肉浸泡在水里三个小时以上。浸泡好了之后,捞出来,沥干水分,切成牛肉丁。

2.生姜香葱清洗干净,然后生姜切成生姜丝。准备一个碗。放入生姜末和葱段,倒入热水,一起泡半个小时左右。

3.然后把沥干水分的牛肉丁放去搅拌机当中,充分的搅碎,打成牛肉酱的样子,继续搅碎,搅碎成为牛肉泥就可以倒出来了。

4.将倒出来的牛肉泥放入一个大碗之中,倒入各种调味料,食盐、白糖、生抽、料酒、淀粉等,然后充分的搅拌,混合均匀,然后一点一点的倒入一些生姜香葱水。一定要分次,不要一次性倒入。

5.然后搅拌牛肉泥的方向要固定一个方向,而且要快速的搅拌,使牛肉泥充分的上劲,形成团子的样子。然后反复的将牛肉泥摔打,一定要用力,力气越大,牛肉的弹性和黏性越好,一直拍打,知道牛肉泥出现了胶质一样的感觉,变得十分有弹性。就可以放入冰箱了。

6.将牛肉泥放入冰箱冷藏五个小时,然后拿出来,准备一个勺子,勺子上面蘸一些水,然后挖出来一个圆形的丸子。

7.然后锅里烧开水,水开了放丸子就大功告成了。

手打牛肉丸的制作过程就是这样的。煮熟了之后的牛肉丸可以马上食用,也可以放在冷水之中冷却之后,再放入冰箱冷冻下次再拿出来食用。通过这样方式做出来的牛肉丸十分有弹性,十分的弹牙,而且有嚼劲,味道还十分鲜香,一点不油腻。