新鲜香椿保存要这样才对

作为春季的主打菜香椿，过了春季就很难再遇到了，如果想在春季过后继续烹饪它的话，好好保存是必然的的，但保存方式也是有讲究的，直接使用冰箱则是不可取的，但有没有其他方式让新鲜香椿好好保存呢？答案是必然有的，怎么个保存法，我们往下看。

在诸多野菜中，唯有香椿一枝独秀。因为这种野菜的时令非常短，往往一个月左右就没了，不论花多少钱都买不到。怎么保存这种美食，成了吃货们最大的难题。所以香椿的价格也一直居高不下，菜农们也是无可奈何，不久前香椿一度卖到了六七十一斤，比肉类更加昂贵，甚至网上有人调侃吃得起香椿的家庭都是富豪。

新鲜香椿保存要这样才对

直接放冰箱就大错特错了，这样存放才不易坏

有些美食家还直言，春天之味就在于这一把香椿上。吃这道菜就是吃它的鲜嫩之感，比起其他野菜要更加的美味。过了谷雨香椿的叶子就会变绿，口感也会变差很多，那种清香和滑嫩的味道也不再有。所以很多爱吃香醇的人都会在它上市之初，就买一大堆回家，想要存储起来好好品尝。

但是这种嫩叶蔬菜，怎么保存才能保持新鲜呢?最佳的做法不是直接放入冰箱，而是用下面这一招。

1、先将买回来的香椿芽洗干净沥干水分；

2、然后在锅里加入清水煮沸，

3、然后将洗好的香椿放进锅里烫一分钟左右，千万别放太久了，不然香椿就彻底熟了。拿出来后的香椿叶子从红色变为了绿色，主要是因为焯水过后香椿里面的亚硝酸盐被祛除，所以才会变色，而这道菜也会更加健康美味。

4、最后将香椿放入凉水中放置一会儿，然后拧干水分，用保鲜袋一点点装起来，放入冷冻室冰着。

这样香椿的鲜和嫩都完美的保存下来了，等到什么时候想吃再拿出来，味道还是跟刚买的一样，用这个办法香椿可以保存一年呢，不必担心变质。等到过节的时候，拿出冰箱里的香椿出来招待客人，相信也会让大家非常喜欢的。

如今市面上的香椿已经不多了，大家喜欢吃的赶紧去买点回家，按照上面的方法将香椿保存起来。其实还有很多野菜也是非常好吃的，不愿意花这么高的价格吃香椿也可以用别的代替，比如婆婆丁芥菜等等，吃惯了大鱼大肉吃点野菜换换口味吧。

看完你就大致知道，新鲜香椿保存要这样，野菜时令短，保存不易，直接使用冰箱不是最佳手段，最佳手段是洗净沥干水分沸水烫，焯水变色入凉水，拧干保鲜袋包着，再放入冰箱冷冻室冷藏。这样可以使香椿的味保留着，鲜嫩依存，如果你实在记不住这些手段，那就收藏本文吧。