炖鸡汤，你知道怎么做吗

说起家常菜，你会想到什么呢?西红柿炒蛋?还是紫菜蛋汤?小编第一反应却是炖鸡汤。很多人可能都有听说过炖鸡汤吧。这也是一种家常菜，土鸡生长在乡下，估计只有乡村的孩子才有经历过去捉土鸡的经历。不可否认的是，土鸡汤经过处理之后，别有一番风味。

炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣，一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力。

一、制作技巧

1、买活鸡吃冻鸡

很多的人在平时做鸡汤的时候，都是从菜市场买回活鸡，在菜市菜市场的师傅给宰杀之后，就可以拿回家清洗几遍就开始煲鸡汤了，其实这中间不会停留很多时间。如果你希望鸡肉的肉感更好，而且煲出来的汤更加美味，小编建议你还是把买回来的鸡肉在冰箱里冻上3到4个小时之后再开始煲鸡汤。因为冷冻的冷冻的鸡可以使肌肉里的病菌全部杀掉。大家都知道刚从菜市场买回的鸡，不仅有很大的异味，而且在鸡的内部也有很多病菌残留。

2、焯水

大家在做肉食的时候，无论是鸡肉还是鸭肉，还是其他肉，都在做之前都会有一个焯水的过程。烧水可以把肉质里面的雪水和一些杂质全部抄出来。在做鸡肉的时候把鸡肉焯一下水，然后鸡肉煮出来的汤才不会有非常浑浊的感觉，看起来很明亮，而且味道也醇香。

3、把鸡肉下锅

大家用来对鸡肉的水一定要有冷水。因为用冷水下锅时原料也会随着水温的上升，把本身的香味和营养成分全部慢慢的都释放出来了。而在之前都有过，焯水这个过程，鸡肉焯水之后取出来，这时候一定要用凉水清洗一下，然后再放入盛有凉水的锅中才开始炖鸡肉。

二、制作步骤

1、将整鸡切块，清洗干净备用;

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;

4、葱切段、姜切片备用;

5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时;

7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

三、营养价值

最好用老母鸡，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

土鸡养生，现在是一个非常流行的词语。似乎十个人当中就有八个人在吃土鸡，上班手里拿着枸杞茶。俗话说的好，养生就要持之以恒。但是真正能做的人很少，对于养生的人而言，食物至关重要。现在我们我们知道了炖鸡汤这道美味又健康的菜肴。