鲶鱼的做法你知道有哪些吗

鲶鱼你们都知道吗？种类有很多种，滑腻腻的，不知道大家喜不喜欢？反正小编是有点怕怕的，摸上去手感有点滑不溜秋，哈哈有点恐怖。但是呢，鲶鱼的做法也是很多种类的，而且口感也是很棒哦，今天就和小编一起了解一下鲶鱼的做法吧，一起来学习吧。

鲶鱼的做法你知道有哪些吗

一、大蒜烧鲶鱼

1.这鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色的了

2.鲶鱼背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料

3.锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味

4.加入料酒、酱油，葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了

二、鲶鱼炖茄子

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

小诀窍

1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

4、这道菜油量大一点才更好吃。

三、鲶鱼汤

1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。

2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，

3、如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可.

4、因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试

四、豆豉蒸鲶鱼

小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。

朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。

在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。

将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。

最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。

小诀窍

鲶鱼蒸好后，还应将鱼肉小心地搅拌一下，使盘底的汤汁可以均匀的附着在鱼肉上。

五、三杯鲶鱼

1、活鲶鱼洗净切段，用开水烫过，冷水冲洗净白黏沫，备用。

2、锅里热油爆炒香蒜、姜、红葱头、辣椒，下鱼块略煎，加酒、酱油、冰糖、一点鸡汤烧入味。

3、砂锅到入两汤勺麻油烧热，把鱼倒入，撒入一大把九层塔叶，盖好盖焖两分钟，上桌。

好了，看了上面的文章鲶鱼的做法大家都知道了吗？是不是很简单？在做鲶鱼炖茄子的时候，放豆瓣酱后，盐可以少放或者不放哦，还有这道菜油量大一点才更好吃哦。看了上面的鲶鱼的做法种类，你更喜欢哪种做法呢？小编就比较喜欢三杯鲶鱼，把你喜欢的留言给小编吧。