烧饼的起源

作为中国人，对烧饼自然是不陌生。烧饼在中国是一种很常见的食物，出现在我们的早餐、午餐、点心、晚餐，甚至夜宵中。现在的烧饼也是五花八类，有甜的、咸的，素的、肉的；不同地区的烧饼甚至有不同的形态大小。那么，吃了那么多年烧饼，大家知道烧饼的起源，今天就带大家去了解下烧饼的起源。

烧饼的起源

烧饼是由我国唐代极盛一时的"胡饼"发展演变而来的。

它是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下"胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉"，芝麻烧饼是一种极为大众化的美容美发食品。

材料主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：

（一）油1/4杯，面粉3/4杯做法烤炉开350f。

（二）油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

（三）烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

（四）工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

（五）把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

（六）把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

（七）从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

（八）烧饼

1、把白芝麻平铺在盘底。

2、用筷子把蛋黄液搅匀。

3、把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

7、把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

（九）把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟

提示：

1、酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。

2、如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。

3、建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

4、用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。

5、烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。

6、油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。

7、饼有点淡，下次要多加盐。

8、饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

9、做得小一点，12个饼可能更好。

看到这里，大家对烧饼的起源应该有了一定的了解了吧。想不到烧饼在中国已经有这么多年的历史了，也在中国的发展史上做了不少的贡献呀。那么我们聊聊，大家最喜欢吃的烧饼的口味吧，作为吃货的小编，最喜欢的口味自然是肉馅的，简直是无肉不欢啊，不知道你喜欢什么口味呢？