超级解暑的蕨菜丝凉拌怎么制作

夏天的到来。宛如身处在火山一般的炎热，十分的闷，那该怎么办呢？吃凉拌！据我们熟知可以凉拌的菜品有很多，就比如凉拌青瓜，凉拌木耳，蕨菜丝凉拌等，而今天我们将会为你介绍蕨菜丝凉拌的制作方法，吃完后十分的清爽和解暑哦！快来跟小编一起看看吧!

一、蕨菜丝凉拌的材料

原料：蕨菜500克。

调料：葱花25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，适量的醋、生抽、蒜泥、辣椒油、耗油和少许花椒油

二、蕨菜丝凉拌的制作过程

1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟

2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

3、蕨菜切成合适入口的长度

4、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒

6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

7、加入生抽，蚝油，盐，白糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟

8.把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁

9.撒上剩下的葱花就可以上桌了

三、注意事项

1. 将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因为直接撒在上面容易拌不均匀，而先和辣椒油混合均匀后，再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。

2. 在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些，特别是你要拌一大盘蕨菜的时候，还不容易掉出来糟蹋了。

3. 如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜，最好先用开水焯一下去掉草味，这样会好吃一些。

四、补充说明

新鲜蕨菜清香鲜嫩，野味十足，号称山菜之王，口感清爽鲜嫩。适量食用可以降压排毒清肠，蕨菜焯水可以减低毒性，味料根据口味灵活增减份量。挑选蕨菜时要选择鲜嫩坚挺的，如果根茎软烂或有粘液，则表示放置时间过长，不够新鲜，甚至已经腐化变质，不宜挑选，除此之外，还要分清甜蕨菜和苦蕨菜的区别。

甜蕨菜：甜蕨菜看起来颜色会更加鲜明，菜头部分卷曲向上，闻起来味道清香。

苦蕨菜：苦蕨菜相对来说颜色偏黯淡，菜头部分卷曲向下，味道比较苦涩。

最后在制作蕨菜凉拌的时候尽量挑选甜蕨菜会更将美味。

原料：蕨菜500克。

调料：葱花25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，适量的醋、生抽、蒜泥、辣椒油、耗油和少许花椒油

二、蕨菜丝凉拌的制作过程

1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟

2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

3、蕨菜切成合适入口的长度

4、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒

6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

7、加入生抽，蚝油，盐，白糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟

8.把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁

9.撒上剩下的葱花就可以上桌了

三、注意事项

1. 将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因为直接撒在上面容易拌不均匀，而先和辣椒油混合均匀后，再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。

2. 在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些，特别是你要拌一大盘蕨菜的时候，还不容易掉出来糟蹋了。

3. 如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜，最好先用开水焯一下去掉草味，这样会好吃一些。

四、补充说明

新鲜蕨菜清香鲜嫩，野味十足，号称山菜之王，口感清爽鲜嫩。适量食用可以降压排毒清肠，蕨菜焯水可以减低毒性，味料根据口味灵活增减份量。挑选蕨菜时要选择鲜嫩坚挺的，如果根茎软烂或有粘液，则表示放置时间过长，不够新鲜，甚至已经腐化变质，不宜挑选，除此之外，还要分清甜蕨菜和苦蕨菜的区别。

甜蕨菜：甜蕨菜看起来颜色会更加鲜明，菜头部分卷曲向上，闻起来味道清香。

苦蕨菜：苦蕨菜相对来说颜色偏黯淡，菜头部分卷曲向下，味道比较苦涩。

最后在制作蕨菜凉拌的时候尽量挑选甜蕨菜会更将美味。

蕨菜丝凉拌的做法已经和你们分享了，觉得如何？是不是很简单并且看起来很美味对不对，让我们一起根据菜单在自己家尝试做一份来吃吃看吧，小提示：做完蕨菜丝凉拌后将其放入冰箱内，过十分钟后味道更好，并且吃起来十分的清凉和解暑哦！