三鲜鱼做法系列介绍

三鲜鱼一般是指草鱼，是一个骨头特别多的鱼类，但因为有一个排列非常整齐的骨头，所以在剔除鱼肉上非常方便和简单，所以草鱼被作为三鲜鱼的原材料，受到很多地方的喜爱，因此小编整理了两种三鲜鱼最常见的做法来和大家一起来分享。

三鲜鱼做法系列介绍

一、三鲜鱼

草鱼

草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

营养价值

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

指导

烹调时不用放味精就很鲜美; 鱼胆有毒不能吃;草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

二、做法大全

三鲜鱼片

材料

鱼片250克，冬笋片、蘑菇片各30克。

调料

姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。

做法

1、鱼片洗净，与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。

2、锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色捞出。

3、热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。

三鲜鱼盒

食材

草鱼茸，虾仁，水发香菇末，笋末，葱姜汁，荷叶，绍酒，精盐，鸡蛋，淀粉，鸡清汤，味精，色拉油。

步骤

鱼茸入盐、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，成馅。将虾仁、香菇末、笋末加盐烩制成馅。将鱼茸挤成圆球，压成圆坯，包入馅，成月牙形的鱼盒，入沸水锅养熟，捞出。炒锅上火，入鸡清汤，加盐，味精烧沸，放入鱼盒烧沸，装盘

很多人在究竟三鲜鱼究竟属于哪个地方的美食，有人说属于江苏，有人说属于江西，但无论是哪个地方的菜，在烹饪手法上都是存在一定的偏差，但味道却还是一样的鲜美可口，如果你是一个喜欢吃鱼肉的人，可千万别错过三鲜鱼的各种吃法哦。