皮蛋能多吃吗

皮蛋能多吃吗？有很多朋友很喜欢吃皮蛋，觉得凉拌的皮蛋非常好吃，那么皮蛋吃多了会有什么副作用呢，有很多朋友也发出了这样的疑问，今天这篇文章小编将会为大家介绍一些有关皮蛋的知识，大家快跟小编一起来看看吧。

一、皮蛋能多吃吗

皮蛋还是少吃好　　

二、传统的皮蛋腌制过程

常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照*卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。

此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。不过现在中国的食品安全问题……真是另贝爷都不忍直视啊。所以还是少吃吧皮蛋

二、制作技术

1、原料选择

配制皮蛋粉只需3种原料，各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱。可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱，也可自己配制;③食盐。普通烹调用盐。 

2、配制方法

根据生产规模大小，将石灰、石碱、食盐按3:3:1的比例分别称量，充分拌匀二、皮蛋浸泡加工方法 消费者买回皮蛋粉后，每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后，缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中，淹没全部蛋即可。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡7-10天即成熟，逐个取出，擦净浸液，蛋壳洁白如鲜蛋，装塑料袋或坛缸保存，随吃随取,甚为方便。

皮蛋能多吃吗？看完了这篇文章，想必大家心里已经知道了答案，皮蛋是不能够多吃的，因此喜欢吃皮蛋的朋友们可要多加注意啦，再喜欢吃皮蛋也不要过度哦，吃多了对身体也不好呢，小编也希望大家都能够吃得健健康康的哦。

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