羊肚的做法和功效有哪些

讲到羊肚，可能大家对它不是很熟悉，但是相对于牛肚来说，大家可能更容易的去了解。而今天我们就主要来说说羊肚。首先呢，羊肚的侧壁是比牛肚要薄，而羊肚吃起来的话比较的脆，还有一点羊的膻腥味。但是呢，羊肚的绒毛要比牛肚细一点哦！我们去了解一下吧！

羊肚的做法和功效有哪些

一、羊肚的功效和作用

1、发汗解表  

吃羊肚有助于发汗解表，适宜于发热症，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄等风热症状，也适宜于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白等风寒表征。

2、固表止汗 

羊肚具有固表止汗，补虚的功效，有利于调理自汗盗汗，用羊肚和浮小麦，生姜一同煲汤服用，对于脾虚导致的盗汗有明显疗效。

3、制止幼儿吐奶 

从离乳前的仔羊羊肚粘膜制取的消食素，内含胃蛋白酶，凝乳酶，胃粘膜素等，有蛋白水解作用，凝乳作用，有助于制止幼儿吐奶。

4、健脾补虚  

羊肚有助于健脾补虚，适宜于脾气虚弱，运化无力所导致脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，倦怠乏力等症，适宜于久病体虚，体质赢瘦，虚劳衰弱的人群食用。

5、益气健胃 

羊肚具有益气健胃，补虚损，益精气的功效，适宜于肤色无华，失去红润，手脚冰凉，胃气虚弱的人群食用，有助于改善气色，中和胃酸，缓解胃痛。

二、羊肚的做法

1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅出水，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片

3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌

烹饪小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品

综上所知，羊肚的功效和作用是很重要的，大家应该对羊肚也了解的差不多了吧！看到这里，不知道你的口水是要流下来了吗？如果嘴馋了，完全可以按照上面的方法去做哦！你一定会做出美味的菜肴哟！还有羊肚的做法也是很很多的，小编只讲了一种哦！