黄骨鱼的做法你懂得吗

黄骨鱼也就是我们经常所说的黄颡鱼，这是一种浅海鱼，在我国东部的各个海域都可以见到这种鱼，而且在我国长江以及黄河等江河流域之中，也可以见到黄骨鱼的身影，因此黄骨鱼在我国还是比较常见的，因此黄骨鱼的价格相对于其他鱼类相比，因此黄骨鱼在我国还是比较常见的，因此黄骨鱼的价格相对于其他鱼类相比，下面介绍一下黄骨鱼的做法。

黄骨鱼的做法你懂得吗

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区)。

一、生活习性

黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。

二、食疗作用

性味：性平，味甘。

归经：归脾、胃经。

功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。

宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。

忌：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

三、干锅黄骨鱼的做法

1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃

四、黄骨鱼的做法

1、准备工作:将黄骨鱼处理干净,剁块,然后用食用盐加生粉拌匀,备用.

2、准备工作:蒜苗洗净,切长段,剖成4半,备用

3、炸鱼:将食用油放入锅中,油温高后,放入黄骨鱼,炸一下

4、待鱼炸至两边焦黄,将油滤出

5、然后放入豆腐,分次洒入一碗清水,待水开后,加入适当的盐和生抽,

6、待水被豆腐吸得差不多的时候,加入切好的蒜苗,翻炒一下,蒜苗熟即可出锅了

五、黄骨鱼的营养价值

1、性味:性平,味甘.

2、归经:归脾、胃经.

3、功效:利小便,消水肿,发痘疹,醒酒.

4、宜:肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食,小儿痘疹初期宜食.

5、忌:因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用.

除了黄骨鱼的做法，我们还要知道的是黄骨鱼适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。 也适合脾虚而肿满者，肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者，小儿痘疹初期。