究竟面包粉可以做馒头吗

我们常常潜意识里就认为面包粉是用来做面包的，那么面包粉可以做馒头吗？它和做馒头的高筋粉有什么样的区别呢？做出来的有什么样的变化呢，那么面包又是怎么做的呢？那么今天就来了解一下面包粉，以及看一下区别，一起具体来看看吧。

一、面包粉可以做馒头吗

是可以的，在我们日常使用中，很多人会把面包粉和高筋粉混淆，二者虽然区别不是很大，但是在实际使用中，还是会有很多不一样的地方的。面包粉一般是用来制作面包，而高筋粉除了可以做面包，还可以用来制作面条、馒头、水饺等。

二、面包粉是什么

面包粉简单的说就是做面包的一类面粉，具体概念如下：

1、面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

2、面包粉的配方：一、维生素c(vc)100ppm 、溴酸钾(kbro3)30ppm 、ɑ-淀粉酶100-150ppm、 谷朊粉(roquette) 2-3% 、增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验)、 乳化剂(ssl)2‰-3‰ 。二、维生素c(vc)120ppm、ada15-20ppm 、a-淀粉酶 100-150ppm 、谷朊粉(roquette)2-3% 、增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验) 、乳化剂(ssl) 2‰-3‰。

三、面包粉制作面包方法

1、食材：主料，面包粉250g、温牛奶120g，辅料，植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g。

2、面包机版甜面包的做法步骤：一：盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。

3、放入植物油和牛奶。

4、面包粉过筛，放到桶里。上面挖个小坑，加入酵母。

5、选择“和面”程序，时间为30分钟。因为面包桶是长方形的，所以4个角会有些面粉搅不到，需要手动用刮刀辅助一下。

6、第一次和面结束，再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。

7、二次和面结束后，选择“发酵“程序，程序是1小时30分钟，不一定要按照这个时间，将面团发到2倍大即可。

8、将发好的面团取出排气，揉到发酵前的大小。

9、平均分割成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。

10、取一份擀成长条，卷成卷，长度要和面包桶的宽度差不多。

11、将面卷放入面包桶，进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序，因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的，会破坏造型。直接放到桶里，盖上盖子发酵就可以了。

12、发酵到2倍大，选择“烘烤”程序。程序是50分钟，其实烤35分钟就行了。

四、面包粉与高筋粉的区别

其实很多人在制作面包的过程当中，都会出现混淆食用面包粉和高筋粉的现象，但是这两者虽然区别不大，可是运用的范围还是有一定的不同的，因此在希望制作面包的时候也就要注意这些问题。

五、从定义上区分

1、面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

2、高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。

面包粉可以做馒头吗？是可以的，面包粉还可以做馒头水饺，而且都是很好吃的，当然面包粉做出来的面包也是很酥软的，我已经把制作方法简单的分享给大家了，真的是味道很棒呢，所以大家可以试一试这种做法，也可以用来做馒头的哦，味道很棒的。