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五花肉熬油的正确方法,五花肉熬油怎么做?

程序员文章站 2023-08-17 20:35:47
我们都吃过猪肉,相信你也知道猪肉是怎么来的。一般熬猪肉,可以选择猪板油或者是五花肉。两者熬油各有特色,我就比较喜欢五花肉熬油,因为熬油之后的猪肉渣,可以当零食,酥酥脆脆的很好吃。今天就给大家介绍一下,...

我们都吃过猪肉,相信你也知道猪肉是怎么来的。一般熬猪肉,可以选择猪板油或者是五花肉。两者熬油各有特色,我就比较喜欢五花肉熬油,因为熬油之后的猪肉渣,可以当零食,酥酥脆脆的很好吃。今天就给大家介绍一下,五花肉熬油的正确方法。

一、五花肉熬油

首先买回来的肥肉,一定要清洗干净,否则有时候会有股骚味!

首先准备食材:肥肉3斤,五花肉3两,生姜两片,八角一个,小葱一根,清水一大碗。

做法

1、先把肥肉洗净,切成块,五花肉切成片,锅内倒入清水,和切好的肉,还有生姜,和八角,卷成圈的小葱,小火慢煮,至水份蒸发完。

2、水份蒸发完后,此时的猪油并未全部熬出,需要小火继续煸炒肥肉,炒至肥肉成焦黄色,才可起锅。把熬好的猪油,倒入大碗中,就可食用!

总结:放五花肉,是为了猪油更有肉香!放一个八角,姜片,葱是为了减少猪油的腥味,放水熬是为了猪油更纯白!

烹饪技巧

1、猪油有很多妙用,蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口;铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈等,还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心,比如菊花酥,老婆饼,还有苏式月饼等,都少不了猪油。

2、猪油在热天不容易储存,可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐,拌匀后密封冷藏,可储存较长时间。或者分袋冷冻,储存一年没问题。

二、饮食禁忌

猪油与一般植物油相比,有着不可替代的香气,它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。但也因它热量较高,胆固醇高,一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。

三、菜品特色

1、猪油,又称大油、荤油。猪油由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂。

2、猪油在北方不是很容易买得到,其实自制猪油很简单。在肉铺买质量合格的猪板油,洗净切小后加入少许水熬开以小火慢慢熬,等到熬至肉丁变成浅黄色,出了很多澄清的油时,这油便是猪油了。剩余的油渣可以扔掉,其实,我们这代人,小时候都吃过妈妈炼制的油渣,撒点盐直接吃,或者炒个小青菜,美味儿的很。不过吃这东西非常不健康,切记,偶尔为之。

猪油,就是动物油,与植物油不同,猪油富含饱和脂肪酸,有更多的胆固醇,有较多的维生素,它有着特殊的香味,更甚植物油。不过猪油虽然好,也有一些人群是不适合食用的,就是本文提到的肥胖者、肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者。猪油五花肉熬油的正确方法,你学会了吗?