五花肉熬油的正确方法，五花肉熬油怎么做？

我们都吃过猪肉，相信你也知道猪肉是怎么来的。一般熬猪肉，可以选择猪板油或者是五花肉。两者熬油各有特色，我就比较喜欢五花肉熬油，因为熬油之后的猪肉渣，可以当零食，酥酥脆脆的很好吃。今天就给大家介绍一下，五花肉熬油的正确方法。

一、五花肉熬油

首先买回来的肥肉，一定要清洗干净，否则有时候会有股骚味!

首先准备食材：肥肉3斤，五花肉3两，生姜两片，八角一个，小葱一根，清水一大碗。

做法

1、先把肥肉洗净，切成块，五花肉切成片，锅内倒入清水，和切好的肉，还有生姜，和八角，卷成圈的小葱，小火慢煮，至水份蒸发完。

2、水份蒸发完后，此时的猪油并未全部熬出，需要小火继续煸炒肥肉，炒至肥肉成焦黄色，才可起锅。把熬好的猪油，倒入大碗中，就可食用!

总结：放五花肉，是为了猪油更有肉香!放一个八角，姜片，葱是为了减少猪油的腥味，放水熬是为了猪油更纯白!

烹饪技巧

1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口;铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油。

2、猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。或者分袋冷冻，储存一年没问题。

二、饮食禁忌

猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但也因它热量较高，胆固醇高，一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。

三、菜品特色

1、猪油，又称大油、荤油。猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂。

2、猪油在北方不是很容易买得到，其实自制猪油很简单。在肉铺买质量合格的猪板油，洗净切小后加入少许水熬开以小火慢慢熬，等到熬至肉丁变成浅黄色，出了很多澄清的油时，这油便是猪油了。剩余的油渣可以扔掉，其实，我们这代人，小时候都吃过妈妈炼制的油渣，撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味儿的很。不过吃这东西非常不健康，切记，偶尔为之。

猪油，就是动物油，与植物油不同，猪油富含饱和脂肪酸，有更多的胆固醇，有较多的维生素，它有着特殊的香味，更甚植物油。不过猪油虽然好，也有一些人群是不适合食用的，就是本文提到的肥胖者、肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者。猪油五花肉熬油的正确方法，你学会了吗？