红薯糕的做法 “蜕变”饭后第一甜点

红薯糕相信大家并不陌生了，很多次我们在餐馆吃完饭以后都会被问到需不需要上来一盘饭后甜点。每次都毫不犹豫的脱口而出：“红薯糕”。想着既然那么喜欢这道甜点，那么就自己动手做一做，尝一尝。顺带看看自己的厨艺有没有增长。一起来学习吧！

一、红薯糕的做法 “蜕变”饭后第一甜点

1、先将薯仔上锅蒸熟，稍凉之后剥皮，切块放入保鲜袋，用擀面杖赶成薯泥

2、酵母粉用温水化开，面粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中，用筷子搅匀，加入化开酵母粉

3、再将其揉搓成较软的光滑面团，放温暖处发酵至原来的2倍大

4、在蒸屉中铺上玉米叶，没有玉米叶可铺上屉布，将面团轻轻揉匀，放入蒸屉拍拍平，或整成想要的形状，盖上锅盖再次醒发半小时

5、再放上几颗枸杞子做装饰

6、锅中烧水，待水开之后放入蒸屉，视火候大小，蒸15~25分钟即可出锅

二、烹饪技巧

红薯是营养最平衡的食品之一，是一种药食兼用的健康食品，红薯中合有人体所需的多种营养物质，己经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称，还有“长寿食品”之誉。又因为红薯是廉价而又效果显著的减肥良药，近年来在国内外都备受青睬，一时“洛阳红薯贵”。

红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，味甘性平，无毒，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之功效。

红薯中的纤维素，进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助于排便，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，维生素c能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力。而维生素e则有抗氧化的作用，可以延缓人们衰老的进程。将红薯浆在夹层锅中浓缩成团块状，当浓缩接近终点时，先加入糖浆、溶胶、氯化钙液，浓缩结束时，加入柠檬酸。由于红薯浆料粘度大，浓缩时要不断搅拌，以免粘锅壁结焦。混合物料时，氯化钙溶液和柠檬酸宜最后加入，不然成胶状，搅拌困难，水分也难蒸发，延长烘干时间。

红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和。可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。

红薯本身就是纤维素丰富的食物，大家对它也是爱不释手。如今还可以做成红薯糕，都快蜕变成为饭后的主角了。看完红薯糕的做法以后是否有种冲动想要到菜市场买它几大斤呢？反正小编已经是在卖完食材回去的路上了，想做的小伙伴赶紧跟上吧。