猪皮怎么吃最好吃，营养价值有多高你知道吗

猪皮，相信大家都很了解，是不是都一反应都是：猪皮是美容上品，补充胶原蛋白。其实猪皮的营养价值不止这些呢，它的营养价值非常高，而且非常美味。它的做法可不止有蒸着吃一种，而是非常多，你知道多少呢?小编给大家奉上猪皮的做法大全，保证你吃到爱不释手。

一、猪皮的营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生"脱水"现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

二、适用人群

一般人群均可食用:

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

三、用法用量

皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮:

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

2、猪皮和植物油的比例是2:1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。

3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

四、做法

做法一：虎皮杭椒炒猪肉

1、肉丝里加生姜丝，淀粉，料酒，盐，腌制10分钟

2、热油锅煎炸杭椒

3、杭椒两面都煎成虎皮色，放姜丝，蒜瓣爆香

4、再加腌制好的肉丝，翻炒均匀

5、肉丝变白后加蚝油，料酒，生抽老抽搅拌均匀

6、加高汤100毫升

7、汤汁收干即可

做法二：花生卤猪皮

1、卤猪皮：材料包括：猪皮，花生，卤料

2、先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮汆水(这个步骤很重要)。

3、汆水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。

4、煮开卤水。

5、因为上面的卤料没有酱油和糖，我就加了一些生抽，老抽，冰糖，盐调味。加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。

6、很多女孩子会说吃这些东西不会胖吗?其实猪皮吃多了是不会胖的，因为它含有丰富的胶原蛋白。

7、呵呵，好好吃哦!大家快点试试啊，猪皮真的很好吃。

猪皮的好处是不是非常多呢?而且做法也超级多呢。每一种不同的做法都是不同的味道哦，猪皮不仅可以蒸着吃，也可以煮着吃炒着吃，还可以做卤味，味道都非常不错的哦，大家可以去尝试一下，根据自己的口味选择适合自己的，一定要多吃猪皮哦，不仅美容养颜，而且脂肪含量很低哦。