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草菇,这样的美食岂容错过

程序员文章站 2023-08-17 08:43:14
说起草菇,身边的很多小伙伴都感到十分的陌生,平时只听说过什么香菇、金针菇、茶树菇,这草菇到底是什么菌菇呢?其实,草菇跟香菇还是非常的相像的,而且营养价值也很高,在我国华南地区有广泛的种植,而且喜欢吃草...

说起草菇,身边的很多小伙伴都感到十分的陌生,平时只听说过什么香菇、金针菇、茶树菇,这草菇到底是什么菌菇呢?其实,草菇跟香菇还是非常的相像的,而且营养价值也很高,在我国华南地区有广泛的种植,而且喜欢吃草菇的人也是非常的多的哦。

草菇,这样的美食岂容错过

一、草菇的简介

草菇是世界第三大栽培食用菌。草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。草菇的维生素c含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸引,是糖尿病患者的良好食品。

二、草菇的食用处理方法

把草菇全部泡在水中,而且是菌盖朝同一方向,然后浸泡十五分钟,再用一根手指头,在水中来回搅动,多换几次水,就能把草菇洗干净,而且对它的外表还不会产生伤害。

草菇的吃法(做法)大全:草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。

1、炒:草菇肉片

原料:草菇400g、辅料油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉。

做法:

草菇去根部后洗净,切成薄片;里脊肉切片,用料酒,盐,生粉用手抓匀;青红椒洗净后切片。锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起,用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒,加入料酒去菌菇味,加入盐。倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟,之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

2、蒸:草菇蒸鸡

原料:雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。

做法:

将草菇放入碗内,冲入开水,用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中,用指甲抠洗去根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗数遍,洗净泥沙,置于碗内备用。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块,放入小盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片,拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱姜,盛入盘中。

3、煮汤:草菇竹笙汤

原料:草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤。

做法:

竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。将草菇洗净后对半切开。锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后,加入竹笙和草菇煮开。

4、烧:草菇烧豆腐

原料:豆腐200g,草菇100克,青椒少许,小红辣椒少许,蚝油15ml,盐2g,姜片3片,清水少许。

做法:

豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片;煎锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄;炒锅中倒油烧热,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均匀;加入耗油和清水,炒匀后转小火,烧约5分钟至入味;最后放入青椒和小红辣椒,翻炒几下,加盐调味即可。

5、烩:牛柳烩草菇

原料:牛肉、草菇、辣椒、蒜头、葱、辣椒酱、生粉、精盐、鸡精、清水、食用油。

做法:

牛肉切成片,加入生粉,精盐,食用油,辣椒酱拌匀腌制半小时;草菇洗净后对每朵切成四小块;辣椒,蒜头切成粒葱切段;锅内热食用油,加热后倒入腌制过的牛肉,大火炒香至变色断生即捞出备用;锅内留少许油,倒入蒜粒和辣椒粒爆香;加入草菇翻炒;翻炒至草菇变软时加入精盐调味;倒入牛肉,调入鸡精一起快速翻炒;快速调入水淀粉勾芡,收汁即可,最后撒入葱段拌匀盛出。

看了上面这么多关于草菇的营养价值及功效的介绍,相信大家对草菇这种美食应该不会再感到陌生了吧,其实如果你到华南一带旅游,尤其是在冬季春季,你很容易就可以碰到草菇的身影的,说不定你吃的菜里,街边的摊贩上,就都能与草菇不期而遇哦。