菲力牛排的做法

提到菲力牛排大家可能会感到陌生，其实菲力牛排中的菲力，指的是牛里脊肉。而这个部位的牛肉在国外被称为“眼菲力”，英文单词为filet，中文音译过来就是菲力。那么菲力牛排指的是选用优质的牛里脊肉制作而成的味道鲜美的美味牛排。

菲力牛排

菲力是从法语filet音译过来的，意思是条状的肉，所以不是牛排专属词汇，西餐里也有fish filet等。牛排里的菲力，特指用牛柳切下来的肉，牛柳也叫牛里脊，tenderloin，是牛身上最嫩的肉，也是牛排部位中脂肪含量最少的。

一、菲力牛排的做法

食材准备

美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙

制作步骤

1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内;

2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒;

3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油;

4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。

二、营养价值

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人*造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。

三、食用指南

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

四、菲力牛排的特点

菲力牛肉中的肌肉纤维可能是一头牛身上最嫩的肌纤维，所以吃起来的口感就是嫩，但是由于脂肪含量相比其他牛排低，香味略显不足。由于产量比较低，和肉眼牛排并排作为同一头牛身上最贵的部位。

看完上文是不是感觉听起来高大上的菲力牛排也并没有那么神秘了呢。菲力牛排虽然味道鲜美营养丰富，但其制作过程也是有些复杂的，对厨艺的要求也比较高，那么如果我们即想享受美味的菲力牛排又不想费神费力制作的话，选择西餐厅就餐也可以。