吃莴苣去皮吗？内附莴苣去皮大法

莴苣是我们日常生活中一个常见的食品，虽然其貌不扬，但是却富含很多营养元素，同时莴苣食用时，口感清爽，受到很多人的喜爱。现在关于莴苣的做法也是越来越多，不少人在做菜的时候就有疑问了，烹饪莴苣的时候要去皮吗？以及莴苣应该怎么去皮？

一、莴苣去皮吗

想必很多人都吃过莴苣，它的确是一种很美味有极具营养的蔬菜。但吃莴苣是要削皮的，不然煮出来的莴苣口感会很不好。但是莴苣皮在蔬菜里面是很难削的，不过只要掌握了技巧，还是比较简单的。

二、莴苣怎么去皮

1、莴笋用小刀去皮。莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

2、莴笋用去皮刀削皮。去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

三、吃莴笋的好处

1、莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

2、莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

3、莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

根据上文的叙述，大家应该对莴苣有所了解，莴苣对人体健康的好处是毋庸置疑的，对于网友的疑问烹饪莴苣去皮吗？莴苣去皮难的问题，上文也进行了解答，莴苣虽然前期处理上有一定的步骤，但小小的难关怎么能阻挡广大吃货同胞的心，大家赶快学起来吧。