莴苣去皮吗？莴苣皮口感这么不好

莴苣是一种营养很丰富的蔬菜，我们经常可以在餐桌上看到莴苣，莴苣的制作方法有很多，比如说可以将莴苣炒山药，也可以凉拌莴苣，那么我们在制作莴苣之前，一定需要先清理处理一下莴苣，莴苣去皮吗？

一、莴苣去皮吗

一般来说，我们在制作莴苣之前是需要把过去的皮去除的，因为莴苣的皮口感不是很好，而且也不建议使用。我们可以使用小刀将莴苣的外皮去掉，在去除外表皮之前可能需要用一把比较大的刀，把莴苣的根部的硬皮先去掉，然后顺着莴苣纹路用小刀层层的往上撕，这是在不影响莴苣肉的情况下，快速的将莴苣的外表皮清除。当然我们也可以使用削皮刀来削莴苣的皮，削皮刀是非常常见的一种工具，通常情况下削水果皮的时候都会用到削皮刀，所以一般人家里都可都会备有削皮刀的。但是因为削皮刀的能力范围有限，所以我们在削莴苣的外表皮之前，需要将莴苣外面一层很老的皮先削掉。

二、莴苣去皮以后变红了还能吃吗

我们在做菜之前，通常会先把需要使用到的材料先备好，这样在做菜的时候用起来就会比较方便了，观察仔细的人会发现，莴苣在去皮以后，会变成红色，那是因为莴苣里面含有非常多的太酚物质，当莴苣的皮被削去以后，莴苣肉就直接暴露在空气当中了，那么莴苣肉当中的多酚类物质就非常容易和氧气发生化学反应，产生一种独特的物质，这种物质就会使莴苣变成红色，但是变红了的莴苣还是可以吃的，不过需要将变红的部分去除，还有的就是莴苣变红以后，其中的营养元素已经开始流失了，所以我们最好当莴苣皮削去以后，尽快把莴苣吃掉。

莴苣去皮吗，在烧制莴苣之前需要将莴苣的外表皮去掉，可以使用削皮刀，也可以使用小刀。并且当我们把莴苣的外表皮去掉以后，要尽快的将莴苣吃掉，否则莴苣的果肉很容易会变成红色，导致其中的营养流失。