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你知道怎么做烧茄子吗

程序员文章站 2023-03-27 11:25:12
烧茄子是出了名的家常菜,它咸鲜回甜、酱香浓郁的味道总是能让人欲罢不能。再加上茄子有非常丰富的营养物质,老少皆宜。那么你知道怎么做烧茄子吗?不会的话就跟着小编一起,学习中华美食——烧茄子这样一道美味家常...

烧茄子是出了名的家常菜,它咸鲜回甜、酱香浓郁的味道总是能让人欲罢不能。再加上茄子有非常丰富的营养物质,老少皆宜。那么你知道怎么做烧茄子吗?不会的话就跟着小编一起,学习中华美食——烧茄子这样一道美味家常菜是如何做出来的吧。

你知道怎么做烧茄子吗

怎么做烧茄子

一、做法一 (东北做法)

原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡,盐 烧茄子制作方法照片(20张) 味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

做法: 将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子。

二、做法二

原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法: 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满 烧茄子成品照片(20张) 为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。 将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。 锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。

三、做法三

配 料: 植物油130克,酱油30克,精盐20克,味精5克,葱、姜末各10克,水淀粉75克。

制 法: 将 猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄 烧茄子材料(3张) 色,捞出沥油。 将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。

你知道怎么做烧茄子吗

特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。

四、做法四

材料 主料:茄子,香菜,蒜瓣 副料:酱油,糖,盐,水,油

做法 茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。 这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。 抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

五、小诀窍

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

你知道怎么做烧茄子吗

看到这里小编的口水都要掉下来啦。你现在知道怎么做烧茄子了吗?不妨快去菜市场买点鲜美的茄子,回到家中在厨房之中大展身手一番。中华美食,博大精深,其中的奥义无穷,等着我们一同来探索。今天就到这里吧,小编也要回去烧茄子了,拜拜啦,下次再见。