怎么做鱼最好吃，鱼的做法大全，保准你不再嫌弃吃鱼。

鱼，是我们生活中比较常见的食材，但是鱼呢，又是一个让人又爱又恨的食材。做的好吃的话，不腥的话那是真的非常好吃，但是一旦稍微有鱼腥味，那么整道菜都毁了。还有的鱼没有找到合适的做法也是非常不受欢迎的。那么鱼到底要怎么做才最好吃呢?跟着小编学起来。

做鱼不是难事，掌握技巧保证好吃。下面分享鱼的做法大全。

一、红烧鱼块

1、健康功效

草鱼:温中、五花肉:滋阴、冬笋:清热

2、食材用料

草鱼 600克、五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽 10克、淀粉 50克、胡椒粉 10克、大料 3粒、花椒 10克、料酒 20克

3、做法

1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2、冬笋洗净切片，五花肉切片备用。

3、草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。

4、用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。

5、锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

6、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

7、放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8、大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。

二、重庆麻辣烤鱼

1、鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

2、然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.

3、芹菜和竹笋洗净切段备用。

4、腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

5、把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。

6、烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

7、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。

8、在加入豆瓣酱炒香。

9、加入适量的清水。

10、加入老抽。加入蒸鱼豉油。再加入白糖。大火煮上3-5分钟出香味。

11、然后倒入芹菜和竹笋。继续煮上2分钟

12、2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。

13、已经烤好的鱼取出。把鱼放入托盘中。

14、再次入烤箱烤制10分钟。

15、锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。

16、然后把油浇在考好的鱼盘中。

17、在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。

看了以上的介绍，做鱼是不是非常简单呢?在外面吃着贵又不卫生，自己动手在家做吧，不仅味道好、口感好，而且食材丰富又新鲜。学会这几道菜，直接让你从厨艺小白到巅峰。还犹豫什么?赶快去买鱼回来做啊。只要你学会这几个做法，鱼对你来说简直小菜一碟。