炒牛肉要买哪个部位最好吃

牛浑身是宝，不管是牛肉，牛杂，牛蹄还是牛头都是可以食用的。今天就一起来了解一下炒牛肉要买哪个部位最好吃，带大家一起来了解牛身上各个部位的肉，以后挑选牛肉的时候就不会那么困难。

炒牛肉要买哪个部位最好吃

1.牛里脊

牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。所以平时要如果要做炒牛肉的话，可以去摊位上面挑选牛里脊肉来炒，切片或者切成丝都是可以的。

2.牛上脑

牛上脑也叫做脖子肉，它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间，看上去就像雪花一样，精肉非常的嫩，肥肉入口即化，纹理看上去就像一块大理石。所以在炒牛肉的时候也可以选择牛上脑，不过由于牛上脑的品质比较好，而且还分等级，因此它的价格也是相对来说比较贵的。

3.牛腩肉

牛腩肉它主要分布在牛的肋骨旁边以及牛腹部。这一部分的肉摸上去软软的，会比其他部位的肉质地更软烂一些，是比较松散的肌肉。牛腩肉可以把它切成条，切成片或者切成块来炒，非常的鲜嫩，好吃，会比其他部位的肉更加嫩一些，而且也更容易煮烂。

4.牛外脊

牛外脊肉跟里脊肉有一些不同，它主要是腰部外围以及背部由外到内的肉，这一类的肉也是属于精肉比较多，脂肪比较少的，所以用来炒牛肉也是非常合适的。

以上就是关于炒牛肉买什么部位的最好的一些推荐。目前市场上各种牛的部位的肉非常的多，有些肉适合炒着吃，有些肉适合炖汤吃，也有些肉适合烤着吃。所以大家要根据自己的烹煮条件来选择。相对应的牛身上部位的肉，这样做出来的牛肉才会最为为最好。