自己在家怎么做火锅底

火锅闻起来香吃起来更像。想不想在漆黑的夜晚三两个朋友相聚在圆桌前围着火锅边涮边吃呢？当然想！那么要准备好锅，准备好想吃的青菜，比如白菜、油菜、生菜、菜花、土豆、等等，当然还要有肉！牛肉、羊肉、猪肉都可以下锅。但是最重要的当然是火锅底！那么你是不是想知道自己在家怎么做火锅底呢？

自己在家怎么做火锅底呢

方法一：

用料：牛棒骨、食用油、牛油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。

步骤1：市场上找摊主提前预留好的牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”(最好选择花生油进行油炸)

锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右，捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。在家自制火锅底料的做法。

步骤2：制作牛油的同时开始熬制棒骨汤在家自制火锅底料的做法。

步骤3：取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右，最后加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟。

待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。在家自制火锅底料的做法。

步骤4：熬制好的火锅底料冷却后，就会形成分层，这时候可以根据个人喜好，如果不喜欢吃油腻的，可以只保留上半层的少许红油。(用密封盒装好放冰箱冷冻，吃之前拿出来化开)

选上等的食材，自己熬汤，加工。

自己做火锅底料的方法二：

1、熬汤猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。

2、 作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

3、 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。

4、备菜：菜洗净，去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片，分别装盘。

5、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用

之前是不是在想吃火锅的时候总是纠结于自己在家怎么做火锅底呢，看到这里以后是不是豁然开朗了？是不是已经迫不及待想要去买上你喜欢的白菜、油麦菜、土豆等等等等各种健康好吃的菜和各种肉准备自己动手做一次火锅呢！快快去行动吧！