红烧肉的做法 最正宗的做法

说到红烧肉就不得不提苏东坡了，红烧肉又名东坡肉，传言在北宋年间，苏东坡任知州的时候，洪水爆发。那个时候排水系统还不健全，百姓和房子，生活用具皆被洪水冲走，在经过苏东坡的领导下，民兵众志成城，努力与洪水奋战，最终战胜了洪水。而百姓为了感激苏东坡的行为，都送上自家的猪肉，表示自己的感激之情。苏东坡将肉收下，命厨房做出红烧肉再反赠给了村民。而且苏东坡做的红烧肉极为讲究，不但在颜色方面和味道方面都非常出色，一时间名声大噪，为后人传颂至今。这道红烧肉的做法，时间源远流长，不但保留了先前人民的劳动智慧，还根据后期不断的改善，成为了大家餐桌上最受欢迎的美食之一。

今天小编就为大家来介绍一下这个最正宗的红烧肉做法，我们首先要准备到的材料有：精五花肉一斤二两，大枣5个，小香葱二两，姜一大块，黄酒一瓶，黄冰糖一大块，白糖一小匙，红烧酱油80毫升，盐适量。

红烧肉的做法 最正宗的做法

1.生姜先洗干净，去皮以后切成片状，葱也要洗净。

2.把一整条五花肉切成麻将大小的均匀块状小肉块。然后把每一块肉用线绑起来。

3.锅里煮沸水后，把五花肉放进去进行焯水后沥干水分。

4.选一只结实的砂锅，然后底部铺上竹篦子，再将香葱平铺在竹篦子的上面。

5.沥干水后的五花肉，皮朝下一块一块摆好造型放在砂锅中。

6.再把切好了的姜片一片一片均匀的铺在肉上面。继续往肉上面铺一层葱。然后往里面加入冰糖和大枣。

7.同时再将红烧酱油和黄酒糖、糖和盐放进去，倒进去的这些液体高度要和肉持平。

8.把盖子盖好以后，转至中火将其烧开，调到小火慢慢炖大概要2小时。

9.时间到了以后，把盖子打开然后取出多余的葱。

10.再小心翼翼的把肉取出来以后，再放进干净的蒸碗中，浇上刚刚炖出的肉的汤汁。

11.放进蒸锅里面后，再隔着水蒸大概1小时左右。

12.然后就可以出锅，食用了。

之所以说这道红烧肉制作手法最正宗，就是因为它使用到的配料最少，还原度最高，只用酱油、糖和蒸煮的方法，就让一道肉品达到登峰造极的造诣。实属不易，可见中华美食的博大精深，希望大家喜欢这道传统名菜。看完了制作步骤了，你也赶快去施展厨艺做出香气逼人、油而不腻的红烧肉吧。