烧饼怎么做又香又脆?简单得让你难以置信
烧饼怎么做又香又脆?说起烧饼,相信很多人都不会反对,这经典大众小吃陪伴着自己的童年成长的时光。烧饼的美味,可以说承载着百姓们的快乐回忆。随着hand-make手工潮的兴起,不少人们都喜欢自己动手制作烧饼重温昔日时光。下面让小编给大家分享两款常见又好吃的烧饼做法。
烧饼怎么做又香又脆
一、千层烧饼
材料:面粉,植物油,芝麻,温水
制作步骤:
1.和面。和面过程中一边同一方向搅动干面粉(通常是顺时针搅动)一边徐徐地加入温水(目的让和好的面可以软糯些)。当干面已经被搅得失去踪影时,就可以用手阴力地将其揉成软面团。最后将和好的面放在温暖处醒面10分钟左右。
2.醒面后,把面团再温柔地揉一次,揉完后将面团擀成长方形薄片,并在长方形薄片上刷一层油,然后卷起成长条,等距地切成二或三个剂子,再把每个剂子拧挤两头和用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,中火烧热锅(建议平底锅)中冷油后,放入饼丕慢慢烙制,等到饼丕的一面鼓起后,翻面刷油,继续烙另一面,待饼丕的两面都被烙制金黄色时,可以在饼面上撒进适量芝麻后即可出锅。
二、油盐烧饼
材料:面粉,盐,花椒粉,猪油,鸡蛋,食用油,泡打粉
制作步骤:
1.将约50克鸡蛋、10克猪油、3克泡打粉、250克面粉混合均匀,加入适量温水和成面团(注意:和面过程中需要边加水边搅拌,揉面时需要用力)。将和好的面团放在温暖的地方处醒面约1小时左右。
2.在醒面过程中,可以将50克猪油、50克面粉、适量花椒粉,适量盐混合均匀成油酥备用,把鸡蛋去蛋清留蛋黄打散成蛋黄液备用。
3.把醒好的面团再温柔地揉一次。揉完后将面团擀成长片,然后在长片中间均匀地抹上之前预备好的油酥。约占长片面积的1/3。
4.把抹好油酥的长片的两端再向中间折一次,并擀成大片。然后在面片表面涂上一层猪油,继续将大片的两端再向中间折叠,再擀成大片,连续重复5次这一步骤(目的,让烧饼的酥感更好)。
5.将上述的大片卷起成长条,并等距地切将其成大小相若的剂子。再把每个剂子两边捏紧压成圆饼,擀成椭圆型饼。最后在饼丕的表面上抹一层蛋黄液,撒上一些黑芝麻。
6.把做好的饼丕放进已预热的烤箱中烘烤,上下火180℃,烘烤时间约15分钟,便可享用。
烧饼怎么做又香又脆?通过上述文章的介绍,大家是不是觉得那些又香又脆的烧饼,它们的制作方法也不是很复杂?有兴趣的小伙伴可以一起制作。烧饼,美味好吃,而且材料简单,制作容易,相信每一位小伙伴都能够学会,希望小编的分享对大家有所帮助。
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