蕨菜能冻吗，蕨菜的营养价值、功效

蕨菜是一种野菜，可以食用，也可以把它当做是驱虫剂，其中含有一些人体所需的微量元素、维生素、糖、蛋白质，但是食用蕨菜过度对人体是有一定的影响的。蕨菜生长的很快，而且又不能过度食用，因此很多人都会选择将新鲜的蕨菜放入冰箱冷冻，那么蕨菜能冻吗？看了以下这些你就知道了。

蕨菜能冻吗，蕨菜的营养价值、功效

一、蕨菜能冻吗

蕨菜能冻。蕨菜有数千种，多分布在稀疏针阔交林，生长于向阳地块。新鲜的蕨菜含有钾、维生素c、烟酸和铁等，还含有蕨素等营养成分，对症疾、脱肛等病有很好的效用。

蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。

除去蕨菜的鳞苞，应搓洗或放在袋中摇晃，烹制之前洗净沥干。蕨菜不宜烹制过久，也不要加发酵粉，否则会影响颜色，烹制时可以在水里加一点盐。把握好烹制时间，理想时间是5~7分钟，如果水颜色变深是正常的。蕨菜也可蒸或炖5~10分钟，直至变软。

蕨菜只有在春季是新鲜的，也有冷冻或者罐装的;蕨菜通常炒食，蕨菜炒肉味道鲜美，营养丰富;干的野生蕨菜，吃前要用开水泡，最好头晚就泡，第二天就可用了。

水煮以后的蕨菜，要用清水多次漂洗。漂的时间可以长一点，要不然吃起来不太好吃。漂洗完后你就可以放冰箱里冷冻了，也可以晒干存放，以后和红豆或腊肉一起煮着吃。蕨菜(pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在*以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

二、蕨菜的营养价值、功效

蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。 也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。蕨菜味甘，性寒;归肝经，胃经，脾经，大肠经。清热利湿;止血;降气化痰。主感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

1、清热解毒蕨

菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。

2、止血降压

蕨菜中含有维生素b2、维生素c 和皂角素等物质，可以扩张血管，显著降低血压，血脂和胆固醇，改善心血管功能。

3、健体抗病

蕨菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳，经常食用蕨菜可治疗高血压，头昏子宫出血，关节炎症，并对荨麻疹流感有预防作用。

4、解毒利尿

蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用，蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。

以上是小编对蕨菜能冻吗？蕨菜的营养价值及功效的介绍。蕨菜的营养价值虽然很高，而且还可以解毒、健体，但是大家需要注意不要过度食用，可以i将多于的蕨菜冻起来，这样什么时候想吃了拿出来晒晒就可以了，它的营养价值是不会流失的。