牛奶燕麦粥的做法及功效

我们都知道牛奶的营养价值很高，富含蛋白质、钙、脂肪、维生素等，对于牛奶的作用功效，你可能如数家珍，如补钙、补充蛋白质、助睡眠等等。燕麦是营养价值很高的五谷杂粮，它含有维生素、矿物质、氨基酸等，对于血脂血糖血压的控制有良效，而牛奶燕麦粥，则是将二者的优点结合在一起。

牛奶燕麦粥，此粥含有丰富的维生素b、维生素e、及矿物质，具有养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进代谢的功用，是妇女产后气虚之滋补佳品。

一、牛奶燕麦粥的做法

原料

燕麦1杯、牛奶800克、香蕉2根、肉桂粉半茶匙。

步骤

1、香蕉去皮切成片备用。

2、牛奶加入燕麦，大火煮开。

3、转温火煮到燕麦软糯。

4、加入香蕉片。

5、按个人口味撒些肉桂粉(可以不加)

提示

牛奶容易溢出，煮沸后需不断搅拌。煮沸后熄火焖一会，燕麦片比较容易软烂，同时也比较省火。煮好的燕麦粥可以根据自己口味加糖调味食用。

二、牛奶燕麦粥的营养价值

1、牛奶

牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素a、维生素d和维生素b2的重要来源之一。

鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

2、燕麦

（1）降低胆固醇，降血脂

临床试验结果表明，燕麦具有明显的降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度胆固醇的作用，降血脂效果非常明显。主要原因是燕麦中含有多种能降低胆固醇的物质，如单一不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维等。燕麦可溶性膳食纤维中的β-葡聚糖在小肠中消化时可形成胶状，从而包围了富含胆固醇的胆酸，防止了胆固醇吸收而进入血液。同时，燕麦中含有较多的亚油酸，能与胆固醇结合成酯，进而降解为胆酸而排泄，尤其是大量的亚油酸可软化毛细血管，具有预防血管硬化的功能。

（2）调节血糖

燕麦与其他主要谷物(如小麦、玉米、大米)相比，能够抑制饭后血糖浓度上升，调整胰岛素。因此，燕麦适宜作为糖尿病人的治疗食品。大米、面粉中的碳水化合物摄入体内后，会无控制地全部水解成葡萄糖进入血液，使血液中的葡萄糖浓度一下子升高，而燕麦中的碳水化合物是缓慢地水解为葡萄糖，不会导致血糖浓度的迅速上升。同时，燕麦中的膳食纤维能延缓糖类物质的吸收，改善神经末梢对胰岛素的感受性，使胰岛素分泌物下降，对糖尿病病人比较有利。

（3）改善便秘

膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力，因此，可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，润肠通便。燕麦纤维可缩短大便在大肠内的滞留时间，避免肠道吸收残余毒素，从而减少由于毒废物积累而造成肠道病及肠癌的机会，这种润肠通便的功能对高血压及心脏病患者尤其有好处，因为不少高血压及心脏病患者往往由于大便干燥，排便用力过度而造成脑出血及心脏病发作。

牛奶燕麦粥做法简单，营养美味，对于老年人极其适合食用。有很好的减脂、降糖、控压、减肥、预防心脑血管疾病、降低人体中的胆固醇的功效。不管是作为早餐午餐或者是点心下午茶，都是非常不错的选择。本文提供的做法简单，不喜欢肉桂的朋友也可以更换其他的材料。