片片鱼火锅怎么做？好吃到爆的片片鱼火锅制作方法与你分享

说到火锅，绝对是大多数吃货的最爱，在我国，最有名的火锅城市那就要归重庆所有了。在重庆有这样一道特色菜肴受到游客和当地人们的喜爱和追捧，那就是片片鱼火锅。如果你不能亲自去到重庆来品尝这道菜的话也不用感到遗憾，因为在家自制也是未尝不可，那片片鱼火锅怎么做?小编给你介绍起来。

一、片片鱼火锅怎么做

1.食材和佐料的准备

这道火锅的主要食材就是鱼，对于鱼的选材可以根据自己的口味，这里选用的是草鱼。需要的辅料有：酸菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、鸡蛋、豌豆尖等。而火锅的底料也需要一些用来调味的作料，具体是：食用油、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。在准备好这些东西后就可以动手开始制作。

2.鱼的处理

将新鲜的草鱼宰杀洗净后，把鱼肉切片，并加入之前准备的好的料酒、鸡蛋、淀粉后用手轻轻将他们拌匀，这样做能使鱼肉鲜香嫩滑。鱼头和鱼尾要单独盛放，并用料酒、少许盐腌渍去腥。

3.火锅底料的制作

锅中烧油，油量要多，有条件的话油量在一斤最佳，带油烧热后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜进行翻炒，几分钟后放入酸菜再继续翻炒，在3分钟后，加入适量豆瓣酱，鸡精，最后放入清水也可以是猪骨汤进行熬煮，熬煮时间大约在15分钟，这样锅底就做好了。

4.鱼肉下锅

将腌渍好的鱼头鱼尾先下锅，最后放入鱼片，等到鱼片变为白色后即可食用。

二、片片鱼火锅制作小贴士

做为火锅汤底的油一定要稍多一些，这样是为了保证鱼肉与其他食材的鲜香可口，如果要正宗的重庆风味，还可以事先就购买好重庆的花椒与干辣椒，它们的口味更加地道，辣味十足。

经过以上工序后，这样一道具有重庆特色的片片鱼火锅就做好了，总的说来，片片鱼火锅的制作过程并不复杂，读完文章的你一定不再为片片鱼火锅怎么做而感到烦恼了，也不用没有去重庆当地吃而感到遗憾了，想吃就赶快行动起来，把自己做好的美食与亲朋好友一起分享起来吧。