想知道地瓜芽影不影响地瓜的食用吗，一起来看看吧

不知道大家平常有没有遇到这么一个问题，买回家的土豆、地瓜搁一边太久没吃，某一天突然就发现它们发芽了。当然，有点生活常识的人都知道发芽的土豆是具有毒素的，食用之后会对健康造成伤害。那么发了芽的地瓜会跟发了芽的土豆一样吗?发了芽的地瓜究竟还能不能吃呢。

一、地瓜芽影不影响地瓜的食用

地瓜存放时间过长再加上储藏方式不当等原因，总是导致其不知不觉间就生根抽芽，这时候我们就会陷入它究竟还能不能吃的纠结境地了。实际上，与土豆不同，发芽的地瓜不含对人体有害的龙葵碱，在发芽初期实际上仍旧是可以食用的，只需要把发芽的部位去除即可，并不会对人体健康产生影响。

1.在食用发芽的地瓜时还要注意观察地瓜有没有出现发黑现象或表面产生黑褐色斑点，如果地瓜除了发芽之外其余情况一切正常，则是安全无毒，可以进行烹调食用的。

2.地瓜已经已经出现发黑现象则切忌不可再进行食用，应及时将其丢弃。这是因为发黑的地瓜实际上已经是变质的了，地瓜发黑的部位已经成为了病菌的基地，聚集着数量众多的黑斑病菌。一旦食用这种地瓜则会对身体健康造成影响，轻者会感到身体不舒适，严重的话还会造成急性食物中毒。

二、地瓜美味，适量为好

作为一种家常食材，地瓜口感软糯香甜，营养价值高，深受大众喜爱。但是值得注意的是，地瓜虽然好吃，食用时却要明白适量即可。

1.地瓜内含有一种气化酶，这种气化酶会在人体肠胃中产生大量二氧化碳，过量食用地瓜会导致腹胀及排气增多，这个相信大家也是深有体会的吧。

2.地瓜糖分及纤维素含量极高，过量食用会导致大量胃酸产生，从而刺激到肠胃，人也容易吐酸水。所以糖尿病患者及肠胃功能差的人建议谨慎食用，少吃为上。

说到这，大家也应该也已经打破了“发芽的地瓜究竟能不能吃”这个疑虑了。虽说发了芽的地瓜正常情况下不影响食用，但实际上其营养价值已经发生了流失，口感相对也不会太好。所以说，最好还是要趁其发芽之前将其烹饪成为盘中餐啦,，在它最美味，营养价值最好的使其一举将其“消灭”。