了解河鳗的营养价值

鳗鱼，这一种水产鱼，营养丰富，肉质很好肥美，。应该爱看日韩电视剧的人们，都应该知道，他们国家真的很喜欢吃鳗鱼这种鱼鱼类，不管是煮着吃，还是烤着吃，他们都喜欢吃。如果想吃鳗鱼一定要处理干净鳗鱼哦，只要处理的干净，你也可以制作美味的菜肴了。

一、红烧河鳗的做法

材料：河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油

做法：

1、取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾，横切成段，下入沸水锅中焯烫，后捞出清水洗净。

2、锅中放入猪油烧热，后下葱段、蒜片炒香，然后下河鳗翻炒。

3、加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水，大火烧开。

4、加入香菇，用小火焖熟(即汤汁收干之际)，加入水淀粉勾芡，出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。

二、河鳗的营养价值

说到河鳗鱼的营养，可以说是相当的高了，故人们给予了“水中人参”的美誉，它更是我们滋补、美容的佳品。

鳗鱼中含有的营养成分主要有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素及矿物质，同时它还含有不饱和脂肪酸dha/epa，这些营养都是人体生长发育所必须的。

鳗鱼中的多种维生素和矿物质，可帮助抗衰老、防治癌症、调节内分泌、保护视力、增强人体免疫力等，对人体有着诸多保健作用。

更有研究表明，鳗鱼中的不饱和脂肪酸dha/epa含量是鱼类中最高的，在降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓方面都有着重大作用，还能够给大脑补充营养，促进儿童大脑发育、增强记忆力，帮助老年人预防脑功能衰退和老年痴呆。

值得一提的是，鳗鱼中还含有鱼油和植物油的有益成分，能够给人体补充必需的脂肪酸和氨基酸。

河鳗鱼好还是海鳗鱼好

河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼，只是生长环境不一样，都具有很高的滋补价值。其特点是高脂肪高胆固醇，但是海鳗中的脂肪与胆固醇比河鳗要少得多，故一般认为海鳗比河鳗要好一些。

而从口感上来说，海鳗肉质没有河鳗肉质鲜嫩，并且海鳗有小刺;但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看，明显是河鳗略胜一筹。

其实无论河鳗还是海鳗，营养都是相差不大的，建议吃野生的哦，野生的营养会更全面一些!

三、河鳗的特征

1、外形：体形细长，前部呈圆筒状，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，下颌略长于上颌，两凳及犁骨只有细牙。

2、鱼鳞：鳞小且埋于皮下，呈纹席状排列。

3、鱼鳍：背鳍起点在头后面，背鳍、臀鳍和尾鳍相连，有胸鳍，且胸鳍小而圆，无腹鳍。

4、颜色：体背部为灰黑色，腹部为白色。

四、吃河鳗鱼时要注意什么

因为河鳗鱼是水产品，而多数水产品中都会含有少量的毒素，并且在食材搭配上也有一些禁忌，是以我们在吃河鳗鱼的时候还需要注意下面这几个方面：

1、河鳗里面有多种微毒素，抵抗力低下的人最好不要吃，以免引起身体不适。

2、河鳗鱼虽然营养丰富，但是不全面，尤其是它几乎不含维生素c。故在吃河鳗鱼的时候要注意搭配蔬菜食用，保证营养的全面摄入。

3、河鳗鱼一次不要吃太多，建议30-50克就可以了，否则不易消化，还有可能引发旧疾。

4、吃河鳗鱼的时候注意避开牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，否则可能会影响到人体对营养的吸收或者是引发身体不适。

五、河鳗的适宜和禁忌人群

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，对久病、虚弱、贫血、肺结核等病人极为有益，因此这类人群可以常吃。

另外，鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，故年轻夫妇、中老年人应该经常食用，可起到保健作用。

值得一提的是，经常食用鳗鱼还能够使身体强壮，故只要身体健康的人群都可以食用，以增强体质，提高自身的抗病能力。

对于感兴趣吃鳗鱼的朋友们是不是了解了鳗鱼的好处，而且文章中还有介绍鳗鱼的做法，河鳗的营养价值，它中间的营养大家是不是知道了很多，吃鳗鱼是对身体有好处的，在吃不同的鳗鱼是，一定要注意鳗鱼的禁忌，有可能有些人是不适合吃的，要根据自己的身体情况来吃。