自酿白酒有什么样的方法你知道吗？

喜欢喝酒的人，大概会有很想自己动手酿酒的欲望，其实自己酿酒不是不可以，但是会比较麻烦，注意事项也比较多，但是有个好的方面，你可以自己选择食材，你想要哪一个粮食就可以选哪一个。自酿白酒也是一件比较有成就感的事，朋友聚在一起喝着自己酿的酒，聊着天，畅想未来，还是很有意思的一件事。

一、自酿白酒的方法

1.选材

酿造白酒的第一步肯定是选择用什么来酿酒，一般是选择比较好发酵的食物，像高粱是最常见的酿白酒原料，玉米和大米同样可以酿造白酒，这三样是用得最多的主材料，还可以再配上些辅助的原料，像小麦、豌豆这些都是可以用来酿酒的，主要是看你的口味什么样，选择不同的粮食酿酒，酿出来的口味肯定也是不一样的。自己可以多尝试，看看哪种搭配才是最受你喜欢的口味。

2.酿酒

像这种粮食一般都是一颗颗的，外面还有硬壳包裹着，肯定是不行的，这样的粮食不好发酵，所以先得把这些原材料打碎，让它们变成粉末状，这样才能更好的发酵，然后产生酒精，最后成为我们喝的白酒。粉碎好的粮食还得用水充分地浸泡，让粮食变湿，也是为发酵做准备。放置一会儿以后，就可以放到容器里面蒸熟。然后再冷却。最后一步就是把酵母和煮熟的粮食搅拌均匀，把他们一起放入密闭的容器中，等待发酵。这里等待的时间不一样，一般来说酵母用得不一样。发酵的时间肯定也不相同，一般是一到两个月的时间，耐心等待。

二、自酿白酒的注意事项

白酒酿好以后，最好是不要马上喝，先放置一段时间了再喝，这样的白酒口味最好。在发酵的时候也得控制好温度，因为要是温度过高，发酵过度，那么出来的就不是白酒，而是白醋了，这个一定要注意好。酿制过程中，器皿一定要清洗干净，不然白酒酿造过程中混入了杂质，酿造出来的白酒不纯，喝着也就没味道，你这个白酒算是酿造失败了。喜欢喝酒没有关系，但是一定要把握好度，不要酗酒。

自酿白酒，真是件考验人的事情，一些细节方面你需要好好注意，再就是酒精的度数也不是很好把握，稍微不注意，可能就是一个小地方就会毁掉你用心酿造的白酒。工厂里酿造白酒肯定是比较方便的，它们有杀菌处理，还有专业的酿酒仪器，自己喝就没那么多时间酿造的这么精致了，实在不行去超市买酿好了的吧。