干炸里脊怎么做好吃，怎么挑选好的里脊肉
里脊是猪身上肥瘦相间的一部分，油而不腻，瘦而不柴，那么我们在日常生活中如何挑选购买好的猪里脊，猪里脊有什么好吃又美味的做法呢？接下来小编为大家推荐一道干炸里脊，以及如何挑选好的里脊肉这里面有有什么诀窍呢？我们一起来看看吧!
干炸里脊怎么做好吃，怎么挑选好的里脊肉
干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。
一、干炸里脊怎么做好吃
方法一
1、材料
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
2、做法
1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;
2、鸡蛋液 、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;
3、里脊块挂糊;
4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色;
5、沾椒盐食用。
方法二
工艺：炸
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
1、配料
猪里脊肉750克、面粉50克、鸡蛋清1个 、 植物油适量、生菜1棵、葱半棵、姜1块、料酒半勺、盐3克、白胡椒粉1勺、椒盐适量、五香粉1克、番茄酱适量、醋半勺、生抽1勺
2、烹饪步骤
1、将里脊肉洗净切成5厘米长的长条(忘了拍照用别的照片代替哈)
2、将葱姜切丝放入，放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀
3、筷子顺一个方向搅拌一会，然后腌制半小时
4、将面粉倒入一个盘中，将肉条粘上干粉后抖掉多余的
5、锅中倒入适量油，将筷子竖着放入锅中，周围出现小细泡时将肉条依次放入，中火炸至双面金黄即可
6、漏勺捞出控油
7、盘中铺一层洗净的生菜，将里脊倒入装盘，根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐
烹饪小贴士：
一开始炸时可以开中火慢炸，熟后再开大火炸至表面酥脆
二、怎样挑选好的里脊?
肉的质量也有低劣之分，所以我们要懂得识别。肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样;瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
贮存之前，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味;将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。还有一种方法，将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
干炸里脊的做法为大家介绍完了，以及如何挑选好的里脊。我们在市场中经常买到注水的牛羊猪肉，还需要大家擦亮双眼，要到有出售营养健康正规有正常手续的肉铺购买，购买前查看其相关手续，赶快动手来做吧!美味的干炸里脊在锅里等你喲!