绿豆糕的制作方法

绿豆糕作为一种难得的美食，相信很多人都是有食用过的，小时候能食用到绿豆糕那是非常奢侈的一种行为，绿豆糕很有一种童年回忆的感觉。今天咱们这边来给大家介绍几种绿豆糕的制作方法，大家可以自己在家里自己制作，自己动手丰衣足食而且还更加健康安全。

一、家常绿豆糕做法一

用料:绿豆250g、 麦芽糖45g、 冰糖粉90g、 玉米油60g、 薄荷适量、清水适量

1、新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

2、绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。

3、绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。

4、绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。

5、炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。

6、50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。

7、用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

二、家常绿豆糕做法二

主料去皮绿豆200g

辅料黄油40g、白砂糖适量、豆沙适量

做法步骤：

1、去皮绿豆洗净泡6小时以上，一宿更佳，因为泡好了更容易蒸烂。

2、放入蒸锅蒸20分钟。

3、蒸好的绿豆用铲子压碎成泥，也可放料理机打碎。

4、多打一会儿，打碎成绿豆泥。

5、平底锅备好，放入黄油小火煮(黄油有奶香味，比植物油更适合做绿豆糕)。

6、放绿豆糕，加白砂糖翻炒，干湿看个人喜好。

7、炒好的豆泥放凉，分成这样的小团。

8、用手把小团压成小饼，中间放点豆沙，把豆沙包裹成团。

9、准备模具定型，因有黄油，很好脱模，模具不用另外刷油。

10、压模后脱模就好了。

11、喜欢抹茶味的，可以在炒的过程中加入抹茶粉，做出的是绿色的。

12、放入冷藏冰镇，口味更佳。

三、京式绿豆糕

食材：绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

制作方法：

1、拌粉:将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌:再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。

2、成型:在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

3、蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

上面我们给大家介绍了三种绿豆糕的制作方法，材料、做法都是偏向于简单的，有条件的小伙伴可以在家里尝试制作一下，家里有小朋友的家庭，自己制作绿豆糕也算是一种非常好的亲子活动哟！不仅可以增进与孩子的感情，更可以培养孩子的动手能力，而且自己制作绿豆糕吃起来更加健康安全。