美食知多少之梅子是发物

梅子，别称青梅，原产我国南方，特别以长江流域以南各省种植生产较多。古有青梅酒一闻天下，今梅子用途甚广，可入药、可腌制。然而梅子总是以不同形式存在于人们生活之中，话梅、乌梅等比比皆是。那么接下来我们来一起畅谈关于梅子的二三事。

一、梅子是发物

首先梅子是发物吗？答案并不是。而且一般梅子类的食物和水果都不是发物。梅子有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢等作用。那么我们通常指的发物是什么呢?其实对人体而言发物主要为异体蛋白，牛肉、羊肉、公鸡、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品、蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜、竹笋、南瓜等辛香发散之物，还有食用菌类、发酵类食品、滞气之物，如莲子、芡实等这些东西才是发物。

二、梅子是酸性还是碱性

青梅味道很酸，很多人认为青梅是酸性的，但是青梅其实是一种强碱性水果。

青梅是一强碱性食物，长期食用对身体很有好处。青梅能够抵抗疲劳，增加活力，清除血液垃圾，改善肠胃功能，延缓衰老的功效，有很好的保健作用。青梅味道虽然是酸中带甜，十分爽口，但是青梅食用之后在胃肠道经过消化之后其最终的产物是碱性的，食用时口味呈酸性，是由于青梅果肉中含有加多的植物有机酸，在ph上是偏向酸性。那么青梅为什么说是强碱性水果呢?那是因为青梅中也含有大量的矿物质，这导致其最终的分解物是碱性，因此，青梅属于碱性水果。

三、梅子除了酿酒和制干果还能怎么吃

1、青梅汁：青梅去蒂，洗干净杀青后晾干，放入冰箱冷冻一晚。取出冷冻好的青梅，一层糖一层青梅放入密封罐，5天后糖基本全部融化。取出融化的汁液，大火烧开后杀菌，冷却后保存，可以冷藏也可以冷冻。

2、脆梅：青梅去蒂，洗干净杀青后，用牙签扎洞，放入盐水中浸泡一晚，中间换水数次。最后一次用流水冲洗，冲去咸味和涩味。锅中放水和糖，糖约25%，小火烧开至糖融化，糖水冷却后倒入青梅浸泡%一晚。之后重复这个过程数次，每次提高糖浓度，最后到60%。浸泡3-5天可以食用，每次倒糖水一定要冷却，否则梅子就不脆了。

“梅子是发物吗？”“梅子是酸性水果？”“梅子的做法除了酿酒，还有其他吗？”相信这些问题，上文已为大家解答。很开心又和大家进行了一次新的分享，希望能对你们有所帮助~感谢聆听，要继续做健康饮食、快乐生活的人们呐！