花菜是苦的原因是什么，花菜的营养价值有多少

说到花菜很多人都知道这个日常出现的蔬菜，而且大部分人都对花菜的功效有一定的了解。但是要知道有的花菜唱起来味道却是苦的，很多人因此怀疑是花菜存放的事假久了而变质导致的，那么真相究竟是怎么样的呢？我们大家一起来看一看吧。

一、花菜是苦的原因

1.本身的苦味

花菜是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

2.残留的农药或者杂质

在购买菜花时，我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物，比较难以清除。殊不知，还有一些残余的农药在花菜表面，这些物质都会使花菜发苦。我们可以用盐水泡。

3.配菜或者配料的原因

在烹饪的过程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。比如，若是干红辣椒爆香后炒焦，会产生一定的苦味，或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。

4.花菜坏了

如果你买的花菜是坏的，或者正在变坏，那么炒出来除了发苦之外还有一种奇怪的味道。

二、花菜为什么用盐水泡

1.驱虫

花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来。

2.去除残留农药

浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质,但切忌浸泡时间过长,最多三十分钟足矣,否则菜里的营养成分将流失大半。如果怕洗得不干净,可以在开水里汆烫代替浸泡,但汆水时间也不能长,约二十秒即可,不必等水再开,捞起再用冷水稍微冲洗即可。

三、花菜的营养价值

1.治疗咳嗽

儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用。

2.丰富的维k

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素k的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。

看了上面的花菜是苦的原因之后，是不是已经明白了呢？花菜只是一个统称，但是在花菜这个大家族里还有别的种类，所以有的花菜发苦自然就是很正常的现象了。那么通过上面的内容，大家也对花菜的营养价值有了更详细的了解，所以日常生活中多吃花菜是有好处的。