吃肉致癌吗，肉这么吃才健康

说起肉类，大家一定不会陌生，不论是猪肉、牛肉还是家禽肉类，都是老百姓餐桌上常见的食物。随着社会的发展以及人民生活水平的提高，肉类食物已经十分常见了。很多人喜欢吃肉，也会产生这样的疑问：“吃肉致癌吗?肉怎么吃才健康呢?”接下来，就让小编来告诉大家!

一、吃肉致癌的原因

1.热水浸泡过的猪肉

许多人习惯把刚买回来的猪肉用热水浸泡一下，认为可以去掉猪肉的血水。而事实上，用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为猪肉里含有大量的凝固点为15℃～16℃的低温肌溶蛋白，极易溶于水。所以日常生活中，不要用热水浸泡或冲洗猪肉，应该用凉水快速冲洗，煮的时候煮熟煮透即可。

2.过度炖煮的肉易致癌

很多人喜欢吃煮得烂熟的肉。无论吃什么肉，都觉得炖煮得越烂越营养。其实这样反而更不健康。因为在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，最好不要吃过度炖煮的肉。

3.煎炸肉类可致癌

咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食品，煎炸后会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋。同时，食用咸熏食物时，要搭配新鲜蔬果，或者饭后喝杯酸奶。

二、怎么吃肉健康

1.肉最健康的烹调方法是“炖”

炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。

2.多吃禽肉，少吃畜肉

有研讨成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。

3.多吃骨头少吃肉

特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的尽妙方法。

从上文的详细介绍中，想必大家对于吃肉致癌吗以及如何吃肉才健康的问题有了大致了解。肉类作为备受大众喜爱的食物，是我们主要的蛋白质来源，特别是正处于生长发育期间的青少年。最后，小编也需要提醒大家，肉食好吃，也需要适量哦，均衡营养，加强运动，才是强健体魄的不二法门!