煎牛排放迷送香的作用是什么

牛排大家都非常喜欢吃，尤其是西餐厅的牛排做得非常美味，其实西餐厅在煎牛排的时候放了迷迭香，那么煎牛排放迷送香的作用是什么呢？现在我就来带你了解一下。

煎牛排放迷送香的作用是什么

1.提鲜

迷迭香是香料草当中的一种，产自于非洲一带。这种香料草闻上去有非常浓郁的清香味，煎牛排的时候放入迷迭香，会使得牛排闻上去香气更足。因此很多西餐厅在煎牛排的时候都会放入适量的迷迭香。

2.抗氧化

迷迭香不仅有芬芳的清香味儿，而且迷迭香当中有一种活性因子，这种因子是具有抗氧化的作用的，平时都会将它提炼出来，作为抗氧化的成分。那么放入迷迭香之后也可以让牛排的肉质起到抗氧化的作用，大家都知道牛排不能做全熟，吃上去会比较老，因此一般是七分熟或者是五分熟，这时候的肉质其实还没有完全熟，因此放入迷迭香之后，可以起到抗氧化的作用，让大家在食用的时候肉质不会与空气迅速发生化学变化，会使肉质保持新鲜，吃上去口感比较好。

3.去腥

牛排是肉类，因此多多少少会有一些腥味，但是其它的肉类在烹制的时候可以放入一些酒，但是在煎牛排的时候一般不会放入料酒以及生姜等一些去腥的调味料，因此这时候就可以放入适量的迷迭香，让迷迭香去去除牛排当中的腥味。

4.去油腻

牛排本身没有多少油脂，但是在煎牛排的时候会放入黄油或者其他食用油，因此放入迷迭香之后还可以去除牛排当中的油腻感，让牛排吃上去口感更加爽口一些。

以上就是关于煎牛排放迷送香的作用是什么的具体介绍。所以平时很多小伙伴觉得西餐厅的牛排好吃这是因为它们都放了迷迭香，因此自己在家煎牛排的时候也可以放入迷迭香，看看放入迷迭香的牛排是不是和西餐厅一样的好吃？希望今天的分享能给大家带来一些帮助。