山药能带皮吃吗？怎样挑选山药？

山药是大家日常生活中十分常见的食物，它不仅味道鲜美，营养价值非常丰富，深受广大朋友们的喜爱。山药浑身都是宝，我们平常吃山药的时候都是去皮的，那山药能带皮吃吗？

一、山药能带皮吃吗

山药浑身都是宝这话一点也没错，营养丰富的山药即使是皮也是可以为大家所吃的。山药皮的价值不仅在于它丰富的营养，还有其特殊的药用价值。但是由于山药是土里长出来的，所以山药皮会带有一些土腥味和涩涩的味道，口感不是太好，所以大家在吃山药的时候会选择削皮，削了皮的山药口感会更加的清甜脆爽。

二、怎样挑选山药

挑选山药也有很多的门门道道，因此大家在买山药的时候要擦亮眼睛哦!新鲜的山药削了皮之后应该是汁液十分粘稠并且很滑手的，山药肉呈乳白色，不好的山药削皮之后它的汁液像水一样，没有新鲜的山药那么粘稠，并且山药肉可能会呈红色，带有硬心。

山药的种类很多，表皮很硬的山药是脆山药，脆山药菜如其名，口感是脆脆的，因此它适合清炒，放上一些青椒就能很好吃;麻点多须多的山药是粉山药，这种山药更适合我们炖汤喝，放上排骨一起炖，营养价值会更高。挑选山药的时候我们可以不看山药的外观，扁的、带点弯曲的山药基本上都是质量好的，有凸起的疙瘩的山药不要挑选，这种山药往往会有硬心。

山药的品种有很多，做法也非常多， “平价人参”是大家对它的爱称，足见人们对它的喜爱程度了。看了这篇文章我相信大家已经解决了“山药能带皮吃吗”这个大问题了，秋天正好是进补的大时候，希望大家看了我这篇文章都能挑选到美味营养的好山药。