紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？什么样的紫薯好吃？

紫薯味道软软糯糯的，深受广大人民群众的喜爱，很多人喜欢用紫薯煮粥，但煮出来的是蓝绿色，紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗?紫薯跟什么煮比较好吃?

一、紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗

紫薯煮粥变成蓝绿色其实是正常现象，紫薯煮粥变蓝是因为紫薯中含有丰富的植物花青素，花青素它会随环境的变化而变化，在不同的水中会呈现不同的颜色，我们正常用的水是碱性，煮出来的粥当然会变成蓝绿色，是无毒的，可正常食用。你要是想让它煮出来跟外面卖的一样，可往里加白醋或柠檬汁。

二、什么样的紫薯好吃

紫薯好吃是好吃，但是你要是不会挑选的话，那好吃也得打折扣。在买紫薯的时候记住以下几个点：

1.不要去挑选圆滚滚的，有的人买紫薯的时候喜欢买圆滚滚的，因为个头大，看着心里满足，但是那种长条形状跟纺锤形状的才好吃，追求味道的人我还是建议你买这两种形状的。

2.不要去挑选那些外皮上有黑斑或者褐色斑点的 ，尽量去选择表面光滑的，不然做熟后有怪味就别怪我没提醒。当然，烂了的紫薯也不要吃，有毒。

3.闻起来有霉味的不能要，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。正常的紫薯闻起来应该带有泥土的芳香。

4.发芽的紫薯也不要去选，虽然它不像发芽的马铃薯那样有毒，但是它的口感较差。

紫薯煮粥是紫薯吃法中最简单的一种做法，紫薯做法还有很多种，像紫薯水晶粽、橙香紫薯汤圆、紫薯球、爱心紫薯发糕、紫薯芋圆、酸奶紫薯饼、麻将紫薯冰皮月饼、紫薯皮白菜素馅蒸包等做法，只有你想不到没有它没有的，紫薯爱好者千万不要错过了。这么多好吃的真的让人听了口水都泛滥，真的不心动吗?我已经心动了，快艾特身边人去学做给你吃。