紫薯煮出来怎么是蓝绿色能吃吗？紫薯煮多久能熟？

吃一口紫薯，软糯香甜，其中很多人在煮紫薯的时候会有这样的疑问：紫薯煮出来怎么是蓝绿色能吃吗?那么你知道这个问题的答案吗?下面就跟着我一起来来了解一下吧。

一、紫薯煮出来怎么是蓝绿色能吃吗

紫薯为什么煮出来是蓝绿色的呢?这是因为紫薯中含有大量的花青素，而花青素又是一种水溶性的色素，所以这种颜色很容易进入水中，花青素会随着环境的酸碱度而改变颜色，遇到碱性的呈现蓝绿色，而遇到酸性溶液则会呈现出亮眼的红色，这属于一种正常现象，对人体无害，可以放心食用。

当然有些人会说这种颜色看起来像是黑暗料理，能不能变成紫色的?对于这个问题，答案当然是可以的，只要在粥里滴入几滴白醋或者柠檬水就可以了。

二、紫薯煮多久能熟

煮紫薯和煮普通红薯的做法是一样的，时间也差不多，大概十分钟到十五分钟就可以煮熟，这时可以用筷子轻戳一下，如果很容易就戳进去了说明已经熟了，如果费很大力才戳进去，说明需要进行“加时赛”了。

在煮紫薯前我们还要做好以下步骤：

1. 冲洗干净，最好用小刷子将边边角角里面的污泥刷洗干净;

2. 不用削皮，将紫薯放入锅中，倒入水，确保水能够刚好没过紫薯;

3. 大火煮熟，待水沸腾后静待10分钟以上，等待紫薯煮熟。

三、食用紫薯的时候应该注意哪些问题

1.发芽的紫薯不能吃。紫薯一旦发芽后，其中的淀粉和糖会降解为嫩芽生长必须的营养，会产生一定量的毒素，食用后会发生中毒现象，所以不管紫薯发的芽有多少，一定不要将就着食用。

2.每次食用需控制量，紫薯中含有的碳水化合物含量较高，所以每次食用最好不要超过250克。

3.空腹忌吃紫薯，容易发生头晕、烧胃的情况。

4.建议与高蛋白高脂肪的食物一起吃，比如鸡蛋、肉类，或者一些蔬菜青菜等。

相信大家在看了小编的介绍后，对于紫薯煮出来怎么是蓝绿色能吃吗这个问题有了一定的了解，也对紫薯有了更深一层次的认识，紫薯中的花青素含量十分丰富，而且口感极佳，软糯香甜而“筋骨”不多，紫薯也算得上是“性价比”较高的一种食物了。屏幕前的大家爱吃紫薯吗?不如和我一起，为紫薯“痴狂”吧!