在家怎么自制火锅底料

一般跟同事、朋友、家人聚会，为了方便，我们一般会选择去吃火锅，感受一下那个愉快的氛围。我们都知道，火锅的成本其实不高，简单的配菜在市场或者超市买，也就几十块钱，但一般我们出去吃一顿火锅得花个几百块钱，说来也是不太合算的，在家也可以自己做火锅，关机是怎么做火锅底料，一起来学习一下吧。

在家怎么自制火锅底料，今天一起来学习一下。

一，制油

制油需要的配料：植物油7公斤，黄油8公斤，白芍30克，白酒60克，糯米50克，黄酒60克，豆瓣500克，辣酱200克，豆粕200克，香叶50克，胡椒粉200克，弹拨，小茴香，白胡椒，肉桂20克，干辣椒600克(种子)，洋葱300克，生姜250克，大蒜200克。

步骤：将油放入油(牛脂和植物油)中，加热大蒜，生姜和青葱。香味油炸后，去除料渣，然后炒豆瓣酱，接着放入所有的香料和豆蔻。将大蒜剥皮剁成姜末，将白葡萄酒和黄酒炒熟12小时，再次加热底部材料并干燥水直至油澄清。当油温降至50%时，除去残留物并留下油供以后使用。

二、制作底部材料

需要的调料：2.5千克菜籽油，1.5千克黄油，1.5千克西洋菜，1.5克干辣椒，100克生姜，200克大蒜，300克葱，150克冰糖，500克糯米米饭，50克料酒。

需要的香料：50克大茴香，50克sani，25克紫草，20克大葱，20克白胡椒，50克肉桂，10克香叶，30克小茴香，5克丁香，25克草，香草10克。

步骤：

1.将上述香料洗净，碾成粉末，浸泡在高酒精中，然后用豆腐捣碎，制成豆腐末;

2，将菜籽油和黄油加入锅中加热至30%加热，加入洋葱，生姜，大蒜和炒至金黄色，这里要注意炒时间不能太长，炒的时间过长味道会稍微的发苦;

3.当油温再次降至30%热量时，将香料粉加入低热量1小时，加入切碎的豆沙和干辣椒20分钟，加入冰糖，糯米和料酒到小将水烧干，直到油变红，变亮;

4.将准备好的基料倒入容器中，每3小时混合一次，使油和香料均匀混合。否则，黄油会凝固并漂浮在顶部，香料会沉到桶底。

以上的火锅底料做起来好像时间比较长，但美味是需要时间雕琢的，美食也是要用心体味的。

​在家怎么自制火锅底料就跟大家分享到这了，过程需要的时间貌似比较长了，每个环节也有许多细节的问题要注意，但美味也是需要时间去雕琢的，每个美食家他们会更懂食材，更懂香料，掌握火候。希望能帮到大家，在家也能享受到美味的火锅。