清汤火锅锅底怎么做好吃

在季节交换的时候，身体会特别虚弱，抵抗力和免疫力都会下降，一不小心就会被细菌入侵，换上疾病了。所以，在这个时节，一定要注意身体，调理好身体，增强自身抵抗力。适时喝着滋补汤水，或者煮一锅滋补清汤火锅也是不错的选择。繁忙工作时，也不要忘了给自己补充点营养。

火锅有多种，鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。下面就来告诉大家清汤火锅锅底怎么做才滋补。

一、鱼头锅

很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底，还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配，这样汤汁更为鲜美。

1、主料：鲢鱼头半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。

2、调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。

3、制作方法：将鱼头洗净、焯水入汤锅中，大火收至浓汤改小火，加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。

二、筒骨火锅

清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。

1、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

2、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

3、制作方法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

三、滋补老鸭锅

老鸭煲兼顾了美食和养生，曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲成了冬日火锅锅底的经典。

1、主料：老鸭1只、笋丝200克。

2、调料：当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。

3、制作方法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

三、三鲜锅

三鲜锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。

1、主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。

2、调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。

3、制作方法：将平菇撕成大片。火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味

作为一名资深吃货，觉得没什么是一顿火锅解决不了的；吃饱了就不慌了，吃饱了就有力气解决问题了；所以，“吃”对人类来说是非常重要的事情；清汤火锅锅底怎么做才能美味又滋补，对于我们来说也是非常重要的。今天所介绍的锅底做法一定要保存起来，想吃就能自己做了。