臭豆腐你肯定吃过，那你了解他吗

提到臭豆腐，大家都非常熟悉，这是一种传统的中国特色美食小吃，现在全国各地都有臭豆腐，但是大家可能吃过臭豆腐，对于臭豆腐却没有比较系统的了解，今天小编就想给大家详细介绍一下这种人气非常高的美食，臭豆腐，如果你也感兴趣的话，就一起来看看介绍吧。

一、臭豆腐的介绍

臭豆腐是一种中国的传统特色小吃，在中国的各个地方都有，但是不同的地方，在制作方式和使用方式上都有比较大的差异。南方和北方臭豆腐的吃法也不一样，臭豆腐在南方也被叫做臭干子，虽然他的名气俗气，但是味道是非常鲜美的。很多人都非常喜欢吃，还容易上瘾。南方的臭豆腐制作材料主要是大豆，豆豉，碱。南北方臭豆腐具有的一个共同的特点就是闻起来臭，吃起来香。

在中国，长沙和南京的臭豆腐名气非常的大，另外*，浙江，上海的臭豆腐也是很有名气的。天津街头也有自己独特的臭豆腐，它是使用灰白色的豆腐块儿，之后炸成金黄色的，臭味儿比较淡，所以能吃的人群比较广。南方街头的臭豆腐大多都是长沙臭豆腐，同样也是用油炸制的，但是豆腐是黑色的，臭味儿更加突出，有些人就不能够尝试这种臭豆腐。

二、臭豆腐的类型

臭豆腐，按照工艺可以分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐，清的腐乳属于发酵的臭豆腐，是在豆腐的基础上，经过长时间的发酵之后制作而成的，我们平日里吃的油炸臭豆腐，属于非发酵的臭豆腐，臭豆腐中的臭味主要来源于豆腐中发酵的蛋白质产生的硫化物的味道。非发酵臭豆腐的臭味来源于卤水。

三、发酵的臭豆腐

健康吗发酵的臭豆腐中一部分蛋白质在发酵的过程中被分解成了更有利于被人体吸收的氨基酸，所以说还是具有一部分营养价值的，但是因为其中盐含量比较高，所以生活中也不要多吃。油炸的非发酵臭豆腐热量就比普通的臭豆比较高很多了，所以平日里不要吃多了，吃多容易发胖，还容易导致能量过剩。

四、鉴别臭豆腐

鉴别臭豆腐可以看放臭豆腐的水是不是黑的，如果是黑的话就不要购买了，还可以闻豆腐表面儿的味道，如果太刺鼻也不行，而且还可以掰开臭豆腐看看里面，如果里面比较白，色差很大，就说明质量不过关，也不要购买。

是不是看了我们今天的详细介绍，你们对于臭豆腐这种美食又有了进一步的了解呢。臭豆腐的确很好吃，吃的容易让人上瘾，但是大家平日里也要控制，偶尔吃一次解解馋还行，吃多了对身体是有很大的害处的，毕竟热量高，含盐量高。