味精的主要成分是什么？这些食用味精的注意事项你都知道吗？

味精大家都不陌生，它是用来增加食品鲜味的一种调味料，虽然普通人都没有专门去研究过这种调料，但它却在我们的生活中无处不在。在我们国家，一般在菜里用的最多，其次是用于汤和调味汁。那么味精的主要成分是什么呢?大家有想过这个问题吗?今天小编就给大家专门介绍一下我们生活中非常常见的味精。

一、味精的主要成分是什么

味精，是一种常见的家常调味品之一，又叫做味素，它在国内外均有广泛使用。味精是采用面或者淀粉通过微生物的发酵而制成的。味精的主要成分为谷氨酸钠，市售的味精外观呈现出白色柱状结晶体，有的味精也呈现出结晶性粉末状。味精作为一种调味品，主要作用是用来增鲜。有一个很有趣的研究是，如果将食用盐用水稀释400倍，那么一般人就已品尝不出咸味了，而蔗糖用水稀释200倍后，一般人也很难察觉出甜味，但是谷氨酸钠盐，即使用于水稀释3000倍后，仍然能够品尝出鲜味，这也是其为什么叫做“味精”的原因。味精虽然没有直接的营养价值，但它却能够提高菜肴的鲜味，进而导致食欲的增加。

二、食用味精的注意事项

1.如果家里烹制高汤，或者用高汤底炒的菜，可以不放味精。因为高汤本身就很鲜啦，再放味精就有些画蛇添足了。

2.由于在高温条件下，味精容易被分解成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠没有鲜味，因此我们再炒菜时，最好不要和原料一同放味精，应该在汤或者菜将要出锅时再加入味精。当制作油渣食品或者爆炒菜肴时，也不太适合放味精。

3.在制作腌制品时，最好不要放味精。

4.对于酸性过强的菜肴或者含碱性比较高的菜肴，不太适合使用味精，在酸性条件下，味精不容易溶解，进而失去增鲜的作用。而在碱性条件下，味精容易和碱反应生成谷氨酸二钠。

5.虽然味精能够提鲜，但是凡事都要掌握好“度”，同样做菜时味精也不能放的过多。也不用每道菜都要放味精，联合国食品添加剂专家委员会建议，每公斤体重味精摄入量最好不要超过120毫克。比如你90斤，每天味精的摄入量可以控制在5克。

相信现在大家已经对味精的主要成分是什么这个问题很了解啦，其实它的主要成分就是谷氨酸钠。正因为味精是我们极其常用的调味料，所以我们才要学会去辨别它，学会去使用它。在我们做菜的时候，一点点味精就能为菜肴增加鲜味，可谓是个头虽小，用处却不小呢!