自制蛋糕的做法中的几个小技巧，你知道几个？

有很多朋友都非常的喜欢吃甜品，不仅喜欢去外面的甜品店里品尝，也喜欢自己在家里做蛋糕。很多人喜欢在家里做蛋糕，但是却掌握没有掌握做蛋糕的技巧。今天小编就教给大家简单讲一讲自制蛋糕的做法中的一些小技巧。如果你也想在家里尝试做蛋糕的话，就一定要来看看今天的介绍。

自制蛋糕的做法中的小技巧

1.打发蛋白方面，首先，在做蛋糕的时候一定要好好的打发蛋白，要选择无水无油的容器，这样才能把蛋白一次性的打发，在里面加入适量的泡打粉也能够稳定蛋白，让蛋白不容易起泡，烤好的蛋糕也会变得更加的蓬松，口感香软，如果你不擅长打发蛋白的话，可以准备一些不含铝的泡打粉，好用一些。

2.在做蛋糕的时候，面粉一定要过筛，很多人觉得麻烦，所以不把面粉过筛。但是这样做是为了去除面粉中的大颗粒，让面粉更加的细腻，这样做出来的蛋糕口感也会更加的细腻，蛋糕也不容易干燥结块。

3.一般烤蛋糕的时候都很容易烤焦，这是因为你们没有利用蛋糕边上的余热，在蛋糕看上去感觉还没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热已经可以把蛋糕中间给烤熟了。此时其实就可以把烤箱关了，把蛋糕放在烤箱里留一个小时，利用烤箱的余热和蛋糕边的余热就可以使得蛋糕中间也变熟了。就能够避免蛋糕烤焦或者是烤好的蛋糕发生塌陷的问题。

4.很多人都觉得把蛋糕放到水里烤很不现实的，其实如果你想要把蛋糕均匀的烤熟的话。最有效的方法就是把蛋糕放到水里，准备一个大一点的烤盘，在里面加入开水之后，把蛋糕放到烤盘里，这样可以烤的均匀一些。

5.我们在烤蛋糕的时候，把蛋糕装入模具之后，可以把模具放在桌子上震一下，这样能够把蛋糕中的气泡都赶出来，烤出来的蛋糕也会更加的均匀，在烘烤的过程中，一定不要打开烤箱的门。因为你打开烤箱门之后，外面的冷空气就会进去，这样会导致烤箱内部的温度急剧下降，而发生蛋糕塌陷的问题。

6.刚出炉的蛋糕也不要尽快就把它切掉，因为这个时候蛋糕非常的柔嫩，容易导致它的形状被破坏。

是不是看了我们今天介绍才知道自制蛋糕的做法中还有这么多的小技巧。很多人平时跟着网上的教程做蛋糕的时候省略了其中很多的步骤，这就是你为什么做出来蛋糕不成功的原因，大家做蛋糕一定要有耐心，否则就做不出好吃的蛋糕来了。