买的成品火锅料怎样炒

现在很多人喜欢自己在家里吃火锅。而火锅最关键的一步就是火锅底料。火锅料的使用方法有一种是直接放在锅里，还有另一种是需要炒制。炒出来的火锅料非常香，非常入味。那么就有人问了，这种买的成品火锅料怎样炒？今天这篇文章就教给大家如何炒火锅料。

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，具有鲜香味美，制作精细，乐意方便，养身健体等特点，作为一种美食，已成为四川和重庆两地的代表美食，颇受大众欢迎，到四川来不尝一下火锅，那肯定是不行的，尤其是在冬天，火锅更受欢迎，热气腾腾的，吃起来异常暖和，很多朋友留言想学炒火锅底料，今天就来教大家买的成品火锅料怎样炒。

一、用料

主料：牛油5000g

锅底料：郫县豆瓣酱300g、花椒80g、豆豉50g、干朝天椒250g、冰糖10g、醪糟30g、白酒30g

香料碎100g：(草果10g、香叶10g、八角10g、丁香2g,、砂仁4g、白蔻4g、桂皮10g、甘草10g、灵草20g、山奈10g、香果10g)

锅底汤料：干辣椒30g、大葱段20g、高汤适量

二、制 作 方 法

1、选一口锅，骨头下锅，熬骨头汤

2、牛油下锅

3、香料碎里面加开水

4、花椒加开水润一下

5、七成油温，姜蒜下锅，大葱下锅

6、捞出大葱沥油，花椒下锅

7、香料碎下锅

8、豆瓣、豆豉下锅

9、糍粑海椒下锅

10、冰糖下锅

11、加入醪糟

12、朝天椒下锅

13、加入白酒

14、焖煮一会儿即可

三、清汤锅底

酌情添加:鸡精 味精 盐 胡椒 鸡骨(猪骨牛骨都行，适量添加即可)大枣 枸杞 葱段 三鲜汤料，鸡骨白汤(猪骨白汤).当归和党参放到白汤锅底内效果特佳.

四、吊汤工序

先把大枣枸杞葱段(也可以放些山珍比如香菇金针菇之类的，还可以放党参当归)入水汆透备用。然后烧水熬制鸡骨(可以用鸡架骨，猪牛大棒骨敲碎也行)，因为要用到鸡骨白汤(猪骨白汤)所以熬制鸡骨不需要太长时间，如果时间有限，甚至可以舍去熬制鸡骨这个步骤，直接烧水添加一定量的鸡骨白汤，放入备用的辅料(大枣枸杞这些)。最后放入三鲜料即可。吊出来的白汤可以直接加鸡精味精盐用做三鲜锅底，也可以作为麻辣汤底的高汤，不需要分开熬制。三鲜料也可以在调配锅底的时候再加入，按需进行。

五、火锅调味与参汤要求:

1、如果感觉麻味不够的话:加炒制过的花椒与老油搅拌即可，也可以直接加入适量麻椒粉。

2、如果麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.

3、如果感觉辣味不够，可以放些辣椒王粉，最好不要用辣椒精。

5、如果感觉 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可。

当然，熟能生巧，尽量在炒制的过程中调配到位，在上锅的时候根据客户需求稍微调整即可。

关于买的成品火锅料怎样炒，你学会了吗？休息在家，约上三五好友，一壶酒，一盏茶，一个锅，一块火锅底料，几盘肉，几盘菜，谈天说地，谈笑风声，忘却白天的烦恼忧愁，这样的日子简直是快哉乐哉啊！学好了炒火锅底料，赶快在家人朋友面前好好秀一手吧。