羊肉火锅荤菜菜谱大全

羊肉的功效，众所周知，羊肉具有补肾壮阳的功效，在这个菜谱中，我们还加入了黄豆芽和白萝卜黄豆芽具有清热利湿的功效，白萝卜具有活血化瘀的功效。除此之外，我们还加入了菌类食材，如香菇黑木耳，然后这道菜再好吃的同时也非常富有营养。

羊肉火锅荤菜菜谱大全食材用料

羊肉，黄豆芽，白萝卜，山药，香菇，金针菇，黑木耳，豆腐泡，黄心菜，花椒粒，八角，大葱，生姜，鲜橘皮

羊肉火锅的做法

1、冷水下羊肉，加入白萝卜 鲜橘皮 八角 花椒粒 生姜 大葱熬煮15-20分钟去膻

2、羊肉捞出用清水洗去浮沫，换水重新熬制浓汤。加白萝卜 八角 生姜 盐 料酒(这个过程有点长哦!要用小火熬至汤汁泛白)

3、煮好的羊肉捞出切片(稍厚一点点)起炒锅热锅冷油，放生姜八角干红椒爆香下羊肉略微煸炒一会儿

4、倒入过滤好的羊汤煮开放黄豆芽香菇再煮开。其他食材就可以按顺序自己烫着吃了

5、这个菜很好熟，想早点吃就早点放，随意。我家都很喜欢这个菜?

小贴士

大家处理山药的时候可以切好放在清水里浸泡，加点白醋就不会变黑了。经常吃羊肉火锅对有手足冰凉的友友有奇效哦!

香辣羊肉火锅食谱

1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

小诀窍

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。

3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

文章的最后要提醒您，如果你想做出好吃美味的羊肉火锅荤菜菜谱大全，希望您能一次性加入所有的水，不要中途添加，否则味道会有所折扣。另外，炖煮羊肉火锅时，盐最好最后放入，以免盐导致羊肉紧缩，肉质变硬。希望大家都可以通过这个菜谱做出好吃美味的羊肉火锅，如果你爱吃辣，希望你能做出好吃美味的香辣羊肉火锅。