菠萝咕噜肉是什么地方的菜？制作菠萝咕噜肉有哪些小技巧？

说到菠萝，相信各位肯定都吃过吧。菠萝是市面上比较普遍的水果，营养也比较丰富。菠萝的用途比较广泛，除了直接食用还能制作菠萝咕噜肉来吃。那么，菠萝咕噜肉是什么地方的菜?

一、菠萝咕噜肉是什么地方的菜

菠萝咕噜肉是广东的一道名菜。菠萝咕噜肉也叫做菠萝古老肉，是有名的粤菜，是用新鲜的菠萝以及精肉等食材制作而成的一道美食。制作菠萝咕噜肉的方法比较繁琐，必须经过油炸等工序才能制作正宗的一盘美食。做好的菠萝咕噜肉卖相极好，入口风味极佳。

二、制作菠萝咕噜肉的小技巧

1.制作菠萝咕噜肉首先要选好食材，需要用到菠萝以及猪肉。菠萝要选用新鲜的食材来制作，而且在烹饪之前要放入水中浸泡一会。猪肉可以选择猪颈肉，猪颈肉是比较珍贵的肉，因为比较少，而且吃起来口感会比较嫩，十分爽滑。还可以选用猪里脊，猪里脊没有肥肉，而且质地也比较好，富有一定的弹性。另外，如果喜欢吃肥瘦相间的肉，还可以选择购买梅花肉来制作菠萝咕噜肉。

2.制作菠萝咕噜肉要炸制肉类，炸肉的时候要先裹上一层蛋液以及生粉再炸，这样吃起来口感会更软烂。生粉可以选择玉面淀粉或是土豆粉都是可以的。

3.调制酱汁是制作菠萝咕噜肉的点睛之笔，所以大家一定要掌握技巧才行。调制酱汁的时候一般会用到白糖、食醋以及番茄酱和食用盐等等，当然大家也可以根据自己的口味酌情添加其他的调味料。

4.翻炒菠萝咕噜肉的时候不宜翻炒过久，断生即可，否则会影响整个食材的卖相，而且吃起来口感也不是很好。

菠萝咕噜肉是一款名声远扬的美食，相信很多人吃过以后，会对它念念不忘吧。制作菠萝咕噜肉的时候还会用到青红椒，这样搭配起来会非常漂亮。裹淀粉的时候尽量不要太厚，否则炸出来的猪肉会有一层壳，这样吃起来口感就觉得比较硬，另外，炸肉的时候尽量复炸一次，这样制作好的菠萝咕噜肉吃起来口感会更好。