酱菜杏鲍菇怎么做好吃又健康

夏天来到，很多人的胃口都不太好，不愿意吃饭，相比较一些麻辣油腻的菜品，大部分人更喜欢吃一些爽口开胃，不油不腻的小菜。而酱菜杏鲍菇就是其中的一道。超市里酱菜区也有这道菜，如果担心食品安全和卫生的话，我们不妨学着在家里做一做。

一、酱菜杏鲍菇怎么做好吃又健康

原料

杏鲍菇2个·大汤水半杯·辣椒酱3勺·清酱油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香葱末3勺·糯米粉3勺·水3勺

主料：杏鲍菇

调味料：辣椒酱、清酱油、糖各3勺、糖稀1勺工具

准备：平底锅

种类：酱菜风味

料理：韩国菜

准备时间：10分钟

烹制时间：15分钟

做法

1、把洗干净的杏鲍菇控干净水，然后把杏鲍菇纵切成两半，然后再切成薄片。

2、烧一锅开水备用，水开后倒入切好的杏鲍菇片，煮的时间在10分钟左右。

3、准备一个平底锅，将大汤水半杯、辣椒酱3勺、清酱油3勺 、糖3勺、糖稀1勺、倒入锅内搅拌均匀后煮开。

4、煮好的杏鲍菇，然后捞出放入冷水中浸泡，待杏鲍菇冷却后挤压出多余的水分。找个空碗调一个3勺糯米粉、3勺水的糊糊，倒入酱汁汤中，不断搅拌均匀，搅拌均匀后放置到冷却。

5、待冷却后放入没有多余水分的杏鲍菇片，再倒入少许的香葱末，一起拌均匀即可食用。

二、食用杏鲍菇的注意事项

杏鲍菇属于菌类食物，所以大家在吃的时候一定要小心，因为杏鲍菇是一种活性的菌种，若是想要食用的话，一定要经过烹调，否则会容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。杏鲍菇的味道很鲜美，有利于我们的身体健康。还需要注意的是，杏鲍菇的储存时间也不能太久，一般在4—5天就可以了，而且需要在15℃条件下才能够保鲜。若是在0℃条件下，可以保存两周，所以杏鲍菇购买后需要尽快食用，不宜久放。保存杏鲍菇的温度越低，存储时间就越长。在购买的时候，需要观察菇体是否完好，若是有伤口的话，很容易导致其腐烂霉变，一定要认真购买。

在食用的时候，也是需要认真的，若是购买的时候是干的杏鲍菇，那么在烹调前，一定要用60℃—80℃的热水进行浸泡，这样做的目的是，能够让杏鲍菇中含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，在品味的时候，口感会变得非常鲜美。若是用冷水浸泡，就没有鲜味的乌苷酸了，从而它的口感会变差。还有一种方法，可以将之放入40℃左右的糖水中进行浸泡，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且味道还会更鲜美。

酱菜杏鲍菇这道开胃下饭小菜简单易学，相比较一些重油重盐的酱菜，它的口味更符合夏天以清淡饮食为主的宗旨。虽然这道菜相对来说比较健康，但是在吃的时候，也要特别留心一下杏鲍菇的食用注意事项，此外，夏天容易出现肠胃类的一些疾病，小菜虽好吃，也要适量并注意卫生和保存。