香辣茶树菇，了解一下

有时候没事配上饮料或者啤酒，别提多舒服了，那么美食人人都值得拥有，我们日常生活中要吃很多好吃的，满大街都是小吃，也全都是美食，那么我们要知道的是找到好的食物就很关键了。做饭也可以做香辣的，因为美味可口呢！那么关于香辣茶树菇，了解一下！

一、香辣茶树菇做法

1.茶树菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分，蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊。净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油，锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，倒入炸好的茶树菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味，撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可。

2.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

二、烹饪技巧

1.鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时间，但清洗时，还是用淡盐水浸泡10分钟干净。

2.如果买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制。

3.茶树菇过长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5—6㎝长的段。

4.五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。

5.如果不用五花肉，用腊肉炒这道菜也非常好吃。但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒，这样口感软嫩一些。

6.煸茶树菇时，不要把所有的水分都煸干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，影响口感。

三、营养

茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的b族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克(训话)。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

香辣茶树菇，我们通过这篇文章也些许有些概念了，其实做香辣茶树菇的方法有很多种，关键是要掌握其中的技巧等等因素就会变得更加容易做了。而且归根到底，美食不分国界，每个国家都可以做哦，所以说当然一样的道理，美食也不分人，尽情享用吧！