山野菜种类有哪些

山野菜含有丰富的营养价值，蛋白质含量高，而且生命力强，山野菜属于天然无污染的绿色蔬菜，很多乡村的山野菜资源都是非常丰富的，全都是不可多得的美味，营养也各不相同，很多口感味道很棒的山野菜，那么你知道的山野菜种类有哪些呢？

山野菜种类有哪些

山野菜长期生长在深山幽谷等自然环境中，有很强的生命力。所以人们采摘的山野菜具有质地新鲜、风味独特、安全无污染的特点。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素a、b1、b2、c、d、e等多种矿物质和微量元素。

如果按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如著名的山野菜柳蒿就属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇属于真菌类。

如果按照地域来分，各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征，可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等等。

而在我们的日常生活中，常食用并且营养价值丰富的有：马齿菜、荠菜、婆婆丁(又名蒲公英)、苦菜、蕨菜、桔梗、水芹菜、薇菜、刺嫩芽。

1、荠菜

荠菜是野菜之中的常见的品种，同时也是野菜中味道和营养最出色的一个，这种菜品可以在洗净后直接做甩凉拌菜，也可以制成包子和饺子的馅料，更可以炒制或者作汤，是春季人们最适合食用野菜。

2、马齿苋

这种野菜也叫五方草，或者曲曲菜，是自然界中的常见野菜，这种野菜性质寒凉，具有清热解毒的出色作用，人们食用以后可以快速消除水肿以及身体中的尘毒。这种野菜的食用方法也有很多，除了在新鲜时直接凉拌或者炒制以外，还可以在春天时收取晒干到冬天再当作馅料或者炖制后食用。

3、水芹菜

也就是有些地区所说的水芹，是生活中常见野菜之一，这种野菜中的维生素与矿物质含量都特别高，人们食用时以食用它的嫩茎和叶柄为主，水芹菜香气十分浓郁，口感也以清爽为主，常见的食用方法就是凉拌或者炒制。

大家都说山野菜健康无污染，但是生活在城市中的我们已经很少能吃到野味了，甚至很多小伙伴们连山野菜种类有哪些都不清楚，在这里再给下伙伴们普及一下在煮食山野菜之前我们最好都要将它放在清水里浸泡过后再使用会更放心哦。